Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong)

Aprende a cocinarSopa china berros con costillas cerdo Sai Yeung Choy Tong sencillamente

La sopa china de berros con costillas de cerdo era un alimento básico en nuestra casa mientras crecíamos. Para mí, recoger berros silvestres con mi mamá fue mi primer recuerdo de disfrutar sai yeung choy tong (esta es la transliteración cantonesa – es xī yáng cài tang 西洋菜 汤 en mandarín).

Recogiendo berros en los Boonies

Cuando era niño, vivíamos en una pequeña ciudad al norte del estado de Nueva York donde los mercados asiáticos y los berros frescos no se encontraban por ningún lado.

Incluso fue complicado encontrar berros en el barrio chino de la ciudad de Nueva York (donde nos abastecimos de manera confiable de artículos vitales de la despensa y producimos artículos esenciales periódicamente), que ya estaba a dos horas en automóvil para empezar.

Un domingo de verano, mientras conducíamos en familia, hicimos una parada en la carretera donde había una gran tubería de acero con un generoso flujo de agua clara y fría que fluía hacia una gran tina de acero. La tina era vieja y el exceso de agua fluía hacia un arroyo cercano.

Suena como un peligro para la salud hoy, pero fue un espectáculo agradable en ese día caluroso, ¡y el agua fría del manantial de la montaña seguía siendo la mejor agua que he probado en mi vida!

Mientras disfrutábamos de nuestra agua, mi mamá exploró el área vecina donde el arroyo fluía y se ensanchaba. De repente, exclamó: «wahh, sai yeung choy! » ¿Ese berro salvaje crece allí? Después de probarlo rápidamente, concluyó que sí, y se puso a trabajar recolectando algunos racimos. No hace falta decir que cosechamos berros de ese mismo lugar secreto muchas veces después.

¡Descubriendo berros salvajes en lugares sorprendentes!

Durante nuestros viajes a lo largo de los años, también descubrimos berros silvestres a lo largo de un arroyo de truchas en Sedona, AZ, así como en los arroyos del borde norte del Gran Cañón.

Déjame decirte, ¡vernos cocinando ramen al curry con berros frescos ha hecho que muchos excursionistas que pasen por ahí sintieran mucha envidia!

Es cierto que el berro silvestre es un hallazgo bastante afortunado con el que tropezar, así que es mejor estar atento a esta sabrosa verdura amante del agua en su mercado local para disfrutar de esta sopa de berro.

Una sopa cantonesa clásica

El berro crudo tiene un color verde oscuro con hojas redondas, tallos crujientes y un refrescante sabor a pimienta. Se usa aquí en una receta clásica de sopa cantonesa.

Como todas las verduras de hoja verde, los berros adquieren un color verde apagado después de cocinarlos en sopa. A su vez, el caldo de sopa adquiere un tinte verde suave y el sabor es bastante delicado y delicioso. ¡Te sorprenderá el sabor que el berro agrega a esta receta!

Pero tengo que decir que una de mis partes favoritas de esta sopa es comer las costillas de cerdo cocidas a fuego lento bañadas en salsa de soja con un poco de arroz blanco, ¡qué bueno!

Sobre la receta fácil de sopa de berros de hueso de cerdo de mi madre. Lo hacemos con regularidad hasta el día de hoy, y sigue siendo un favorito de la familia.

Sopa china de berros con costillas de cerdo: instrucciones de receta

Primero, blanquea las costillas. En una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Agrega las costillas de cerdo. Vuelva a hervir el agua a fuego lento y, después de 2 minutos, apague el fuego. Escurrir y lavar las costillas con agua corriente. Este paso es importante. Mantiene su caldo claro y con un sabor limpio.

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Coloque las costillas de cerdo blanqueadas, las rodajas de jengibre trituradas y 8 tazas de agua en una olla limpia. Deje hervir el agua e inmediatamente baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 90 minutos, tapado.

Las sopas cantonesas requieren fuego lento para obtener un delicado favor y un caldo claro. Revise la sopa periódicamente para asegurarse de que esté a fuego lento, pero no hirviendo.

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Mientras tanto, prepare los berros recortando los tallos grandes y duros y lavándolos bien con agua 2-3 veces.

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Después de 90 minutos, agregue 1¼ cucharaditas de sal, cubra y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Después de 30 minutos, revuelva rápidamente su sopa y use un colador de malla fina para eliminar las partículas flotantes. Luego, use un cucharón para quitar el exceso de grasa que está flotando en la parte superior de la sopa. Agregue los berros, tape y deje hervir a fuego lento. Luego baje el fuego y cocine la sopa durante 15-30 minutos.

Personalmente, me gusta hervir a fuego lento la sopa de berros durante 30 minutos en esta etapa, por lo que la sopa adquiere ese sabor distintivo de berros. Aunque tenga en cuenta que los berros no serán tan vibrantes. Siéntase libre de ajustar el tiempo de cocción según sus preferencias.

Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Sirva la sopa con un tazón de arroz caliente y un plato pequeño de salsa de soja ligera como salsa para mojar el cerdo. Después de cocinar en la sopa durante tanto tiempo, las costillas se derriten en la boca tiernas y perfectas con un poco de salsa de soja ligera.

Puede disfrutar de esta clásica sopa china de berros de la forma en que las familias cantonesas tienden a servirla, como el primer plato de una comida, pero también es una excelente comida sencilla en una olla para un día frío.

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),

Sopa china de berros con costillas de cerdo (Sai ​​Yeung Choy Tong),


Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 10 minutos Cocción: 3 horas 30 minutos Total: 3 horas 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1½ libras de costillas de cerdo o costillas (cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas)
  • ▢ 5 rodajas de jengibre (de ⅛ de pulgada de grosor y aplastado)
  • ▢ 8 tazas de agua
  • ▢ 1 a 2 manojos de berros (según su preferencia personal; cada manojo pesa aproximadamente 8 onzas)
  • ▢ 1¼ cucharadita de sal marina (o al gusto)
  • ▢ Pimienta blanca al gusto
  • ▢ Salsa de soja para servir

Instrucciones

  • Primero, blanquea las costillas. En una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Agrega las costillas de cerdo. Vuelva a hervir el agua a fuego lento y, después de 2 minutos, apague el fuego. Escurrir y lavar las costillas con agua corriente. Este paso es importante: mantiene el caldo claro y con un sabor limpio.
  • Coloque las costillas de cerdo blanqueadas, las rodajas de jengibre trituradas y 8 tazas de agua en una olla limpia. Deje hervir el agua e inmediatamente baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 90 minutos, tapado. Las sopas cantonesas requieren fuego lento para obtener un delicado favor y un caldo claro. Revise la sopa periódicamente para asegurarse de que esté a fuego lento, pero no hirviendo.
  • Mientras tanto, prepare los berros recortando los tallos grandes y duros y lavándolos bien con agua 2-3 veces.
  • Después de 90 minutos, agregue 1¼ cucharaditas de sal, cubra y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
  • Después de 30 minutos, revuelva rápidamente su sopa y use un colador de malla fina para eliminar las partículas flotantes. Luego, use un cucharón para quitar el exceso de grasa que está flotando en la parte superior de la sopa. Agregue los berros, tape y deje hervir a fuego lento. Luego baje el fuego y cocine la sopa durante 15-30 minutos. Personalmente, me gusta hervir a fuego lento la sopa de berros durante 30 minutos en esta etapa, por lo que la sopa adquiere ese sabor distintivo de berros. Aunque tenga en cuenta que los berros no serán tan vibrantes. Siéntase libre de ajustar el tiempo de cocción según sus preferencias.
  • Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Sirva la sopa con un tazón de arroz caliente y un plato pequeño de salsa de soja ligera como salsa para mojar el cerdo. Después de cocinar en la sopa durante tanto tiempo, las costillas se derriten en la boca tiernas y perfectas con un poco de salsa de soja. Puede disfrutar de esta clásica sopa china de berros de la forma en que las familias cantonesas tienden a servirla, como el primer plato de una comida, pero también es una excelente comida sencilla en una olla para un día frío.

Aún más rapido… ¡En Youtube!

Leave a Comment