Salteado de Cerdo y Albahaca Santa (Pad Kra Pao)

Cocina Salteado Cerdo Albahaca Santa Pad Kra Pao para enamorar

Este pad kra pao (salteado de cerdo y albahaca sagrada) presenta un ingrediente clave: ¡albahaca sagrada! Con arroz jazmín, es la perfección. Y solo lleva unos minutos hacer.

Albahaca tailandesa vs. Albahaca santa

Bien, a punto de tomarnos realmente en serio la albahaca ahora mismo.

Hemos publicado varias recetas en este blog que involucran albahaca tailandesa, como este salteado de pollo y albahaca de 10 minutos y este ternera con albahaca tailandesa. En dichas recetas, usamos lo que las etiquetas de nuestras tiendas de comestibles asiáticas locales son «albahaca tailandesa», que en realidad es una variedad de albahaca canela. Este es también el tipo de albahaca que se usa más comúnmente en los restaurantes tailandeses aquí en los Estados Unidos, creo.

Dicho esto, algunos comentaristas de esas recetas se sintieron muy apasionados por nuestro uso de albahaca, sugiriendo —exigiendo— que usemos albahaca sagrada en nuestras recetas. La traducción de «Pad Kra Pao» es aparentemente «salteado de albahaca sagrada», por lo que no se puede (técnicamente) preparar el plato sin este ingrediente clave.

Sin embargo, es difícil de alcanzar. Buscamos albahaca sagrada en los mercados asiáticos de nuestra zona, pero nunca pudimos encontrarla. Finalmente, decidimos tomar nuestro único curso de acción restante, solo para ver de qué se trataba todo el alboroto. Compramos un paquete de semillas en Internet, las metimos en el jardín de nuestro patio trasero y esperamos.

Después de unas semanas, las pequeñas plantas de albahaca sagrada comenzaron a brotar del suelo:

A medida que avanzaba el verano, nuestra cosecha de albahaca sagrada creció y creció, y ahora tenemos una parcela de albahaca sagrada bastante seria en nuestro jardín, suficiente para hacer platos interminables de pad kra pao (albahaca sagrada tailandesa) salteados. La imagen de abajo es un poco antigua; ahora probablemente hayamos cuadruplicado la cantidad que ves allí).

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Cuando comencé a cocinar con él, finalmente supe por qué la gente tenía sentimientos tan fuertes sobre su uso en este plato salteado de Pork Pad Kra Pao. Tiene un sabor muy particular. Es casi parecido al regaliz, o quizás al hinojo.

En cualquier caso, yo era fan. Dicho esto, si no te gusta la idea de cultivar esta variedad poco común (aquí en ‘Murica, de todos modos) de albahaca para conseguir un poco, sostengo que usar albahaca con canela o incluso albahaca dulce regular es mejor que tener ¡nada de salteado!

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Ok, vamos a la receta de salteado pad kra pao. 🙂

Instrucciones de la receta de Pad Kra Pao

En un wok a fuego medio-alto, agrega el aceite, las chalotas y el ajo, y fríe por 3 minutos.

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Agrega los chiles y cocina por un minuto más.

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Suba el fuego a alto y agregue la carne de cerdo molida, partiéndola en trozos pequeños y dejándola crujiente.

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Agregue el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja fina / ligera, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Sofreír un minuto más y desglasar la sartén con el caldo o el agua. Debido a que su sartén está a fuego alto, el líquido debe cocinarse muy rápidamente.

Agregue las hojas de albahaca santa y saltee hasta que se ablanden.

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

¡Sirve este Pork Pad Kra Pao (Holy Basil Stir-fry) sobre arroz!

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Creo que podríamos haber llamado a este salteado de cerdo y albahaca sagrada un salteado de cerdo Kra Pao de 10 minutos porque fue así de rápido y fácil.

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),

Salteado de cerdo y albahaca santa (Pad Kra Pao),


porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 5 minutos Total: 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 2 chalotas (en rodajas finas)
  • ▢ 7 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 3 chiles tailandeses o holandeses (sin semillas, si lo desea, y en rodajas finas)
  • ▢ 1 libra de carne de cerdo molida (450 g)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja fina / ligera
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • ▢ ⅓ taza de caldo de pollo bajo en sodio o agua
  • ▢ hojas de albahaca santa (empaquetadas aproximadamente 1 1/2 tazas)

Instrucciones

  • En un wok a fuego medio-alto, agrega el aceite, las chalotas y el ajo, y fríe por 3 minutos. Agrega los chiles y cocina por un minuto más. Suba el fuego a alto y agregue la carne de cerdo molida, partiéndola en trozos pequeños y dejándola crujiente.
  • Agregue el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Sofreír un minuto más y desglasar la sartén con el caldo o el agua. Debido a que su sartén está a fuego alto, el líquido debe cocinarse muy rápidamente. Agrega la albahaca y sofríe hasta que se ablande. Sirva sobre arroz.

Aprende de un vídeo para acabar

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