Sabroso Tang Yuan

Cocina Sabroso Tang Yuan para enamorar

Tang Yuan (汤圆) es un signo tradicional del Año Nuevo chino, elaborado con rellenos dulces y salados. Probablemente esté más familiarizado con la versión dulce de estas bolas de masa de arroz glutinoso redondas (la traducción directa es «bola de sopa»), generalmente rellenas de pasta de sésamo dulce, pasta de frijoles rojos o pasta de maní dulce, servidas en agua caliente o en una sopa dulce. La receta de Judy para Black Sesame Tang Yuan es tradicional, fácil de hacer y ha sido probada muchas veces.

Pero la variedad mucho menos conocida es un sabroso Tang Yuan hecho con relleno de cerdo. El relleno está inspirado en los sabores de Hakka y utiliza una combinación ganadora de rábano salado con carne de cerdo, camarones secos y champiñones.

Tang Yuan: un símbolo de unión

Tang Yuan a veces se llaman yuan xiao cuando se come durante el Festival de los Faroles, también conocido como el Festival Yuan Xiao o yuan xiao jie (元宵节). La víspera y el día del Año Nuevo chino siempre se celebran con reuniones familiares y cenas, pero los días siguientes también forman parte de las festividades. Durante el Festival de los Faroles, estas pequeñas bolas de masa redondas simbolizan la unión y la unidad familiar.

El Festival de los Faroles es siempre el día 15 del primer mes del año nuevo lunar. Marca la primera luna llena y significa el cierre oficial de las celebraciones del Año Nuevo chino. La gente celebra este día colgando todo tipo de linternas (como las que vimos cuando fuimos a la Feria del Templo de Chengdu, viendo danzas de leones y, por supuesto, comiendo mucho tang yuan o yuan xiao, tanto dulces como salados.

Celebre sus vacaciones del Festival de los Faroles este año con algunos de estos sabrosos Tang Yuan. Son sorprendentemente fáciles de hacer y también se congelan bien para prepararlos con anticipación. ¡Haz que tus amigos y familiares te ayuden a hacer un gran lote!

Instrucciones de la receta sabrosa de Tang Yuan

Primero haz el relleno. Remoja los hongos shiitake secos en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos. Coloque un plato pequeño encima para asegurarse de que estén completamente sumergidos. Corta los tallos de los champiñones y deséchalos. Regrese los hongos al agua si todavía parecen secos por dentro, ya que los hongos más gruesos tardarán más en rehidratarse. Picar finamente los champiñones y reservar, reservando el agua de remojo.

También remoje los camarones secos en agua caliente durante 30 minutos. Colar y enjuagar antes de picarlos. Enjuague el rábano en conserva salado con agua corriente y séquelo antes de picarlo.

Consejo para ahorrar tiempo: ¡prepara los demás ingredientes mientras los camarones secos y los champiñones se remojan!

camarones secos cocidos en wok, por thewoksoflife.com

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en su wok a fuego medio bajo. Agregue los camarones secos y cocine hasta que estén fragantes (aproximadamente un minuto).

Sabroso Tang Yuan,

A continuación, agregue la carne de cerdo molida y saltee durante 30 segundos, o solo hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.

camarones secos y cerdo cocidos en wok, por thewoksoflife.com

Agregue los hongos Shiitake picados, el rábano en conserva salado y el vino Shaoxing.

Sabroso relleno de Tang Yuan en wok, por thewoksoflife.com

Sofreír durante otros 30 segundos. Mezcle el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el cilantro picado, la cebolleta picada y 1 taza del líquido para remojar los champiñones.

Relleno sabroso de Tang Yuan con salsa cocinando en wok, por thewoksoflife.com

Sabroso relleno de Tang Yuan en wok con cebolleta, por thewoksoflife.com

Cocine a fuego medio bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 2 a 3 minutos, o hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado.

Sabroso Tang Yuan llenando wok, por thewoksoflife.com

Luego, agregue la mezcla de maicena. Cocine hasta que la mezcla espese y todo el líquido en reposo se cocine. Ponga a un lado, enfríe y refrigere de 30 minutos a una hora.

terminado de llenar el wok para Savory Tang Yuan, por thewoksoflife.com

Mientras se enfría el relleno, haz la masa. Mezcle 3½ tazas de harina de arroz glutinoso y ½ cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue 1½ tazas de agua tibia y mezcle con palillos o una espátula de goma hasta que comience a formarse una masa.

agregando agua a la harina de arroz, por thewoksoflife.com

revolviendo la harina de arroz y el agua con palillos, por thewoksoflife.com

raspando la masa de arroz de los palillos, por thewoksoflife.com

Use sus manos para amasar hasta que quede suave. Si la masa está demasiado pegajosa, simplemente agregue más harina de arroz glutinoso 1 cucharada a la vez hasta que la masa forme una bola suave.

masa suave cruda para Savory Tang Yuan,

Luego, pellizque tres pedazos pequeños de masa para formar tres bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Cocine en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que floten, aproximadamente de 6 a 7 minutos.

cocinar bolas de masa de arroz en agua para Savory Tang Yuan, por thewoksoflife.com

Ahora, agréguelos a la masa cruda, amasando hasta que la masa esté suave y tersa.

agregando bolas de arroz cocidas a la masa de harina de arroz cruda en un tazón, por thewoksoflife.com

Debo admitir que cuando hice esto, estaba un poco preocupado de que la masa no se uniera, pero dale unos minutos de amasado, ¡y lo hace!

mezclando masa de harina de arroz cocida y cruda en un tazón, por thewoksoflife.com

Ahora, divida la masa en 24 piezas iguales de aproximadamente 32 gramos cada una (una báscula de cocina digital ayuda a garantizar que cada una sea del mismo tamaño). Manténgalas cubiertas con un paño de cocina limpio y húmedo para evitar que se sequen mientras ensambla su Savory Tang Yuan.

Saca el relleno del refrigerador, revolviéndolo para redistribuir los ingredientes. No debe haber líquido visible y el relleno debe estar algo seco.

Use sus dedos para formar cada bola de masa en un disco redondo.

Coloca aproximadamente 1 cucharada (15 g) de relleno en el centro del disco. Use la cuchara para empacar ligeramente el relleno para que no haya bolsas de aire. Dobla los bordes de la masa para cerrar el tang yuan, presionando ligeramente el sabroso relleno si es necesario. Si la masa se rompe, puede usar un pequeño trozo de masa para remendarla, usando un poco de harina de arroz glutinoso y agua para volver a juntarla. Mantenga un tazón pequeño de ambos a mano para este propósito.

Haciendo tang yuan, por thewoksoflife.com

Aquí hay un video que muestra el proceso también:

A continuación, enrolle suavemente el tang yuan entre las palmas de sus manos para darle forma de una bola redonda uniforme. Coloque su tang yuan terminado en un trozo de papel pergamino que haya sido espolvoreado ligeramente con harina de arroz glutinoso. Repita este proceso hasta que haya hecho todo el sabroso yuan tang. Necesitará otro paño de cocina limpio y húmedo para cubrirlos. Repite estos pasos hasta que hayas reunido todo el yuan tang.

Tang Yuan salado crudo sentado en papel de pergamino, por thewoksoflife.com

Para cocinar el yuan tang, hierva agua en una olla mediana (necesitará al menos 4 ”de profundidad de agua). Usa una espumadera para colocar suavemente el yuan tang en el agua hirviendo, revolviendo para que no se pegue a la olla. No llene demasiado la olla, ya que esto dificulta cocinar el yuan tang de manera uniforme. Baja el fuego hasta que hierva lentamente.

cocinar sabroso Tang Yuan en agua, por thewoksoflife.com

Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que su sabroso Tang Yuan flote en la parte superior, revolviendo periódicamente.

Vierta su sabroso tang yuan en tazones con un poco del agua de cocción. Agregue condimentos como aceite de sésamo, sal y cebolletas y / o cilantro al gusto.

Sabroso Tang Yuan,

Si desea congelar su yuan tang para disfrutarlo más tarde, simplemente coloque todo el yuan tang ensamblado en una bandeja para hornear forrada de pergamino para que no se toquen. Cubra bien la bandeja para hornear (usamos bolsas de plástico para comestibles para este propósito) y congele. Una vez que el yuan tang esté completamente congelado, transfiéralo a bolsas de congelador y regrese al congelador.

¡Esperamos que disfrutes de estos sabrosos Tang Yuan! ¡Les deseo un año nuevo lunar saludable y un feliz Festival de los Faroles!

Sabroso Tang Yuan,

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Sabroso Tang Yuan,
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 2 horas 30 minutos Cocción: 30 minutos Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el llenado:

  • ▢ ⅔ onza de hongos shiitake secos (18 g)
  • ▢ ½ onza de camarones secos (15 g)
  • ▢ 3 onzas de rábano en conserva salado (86 g, finamente picado)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 5 onzas de carne de cerdo molida (picada, usamos lomo de cerdo)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal (1 g)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar (4 g)
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras
  • ▢ 2 cucharadas de cilantro fresco (finamente picado)
  • ▢ 1 cebolleta (finamente picada)
  • ▢ 1 taza de agua de remojo de hongos Shiitake (agregue agua si es necesario para hacer 1 taza)
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Para la masa:

  • ▢ 3½ tazas de harina de arroz glutinoso (420 g, y más para espolvorear)
  • ▢ ½ cucharadita de sal (2 g)
  • ▢ 1½ tazas de agua tibia

Instrucciones

  • Primero haz el relleno. Remoja los hongos shiitake secos en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos. Coloque un plato pequeño encima para asegurarse de que estén completamente sumergidos. Corta los tallos de los champiñones y deséchalos. Regrese los hongos al agua si todavía parecen secos por dentro, ya que los hongos más gruesos tardarán más en rehidratarse. Picar finamente los champiñones y reservar, reservando el agua de remojo.
  • También remoje los camarones secos en agua caliente durante 30 minutos. Colar y enjuagar antes de picarlos. Enjuague el rábano en conserva salado con agua corriente y séquelo antes de picarlo.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en su wok a fuego medio bajo. Agregue los camarones secos y cocine hasta que estén fragantes (aproximadamente un minuto). A continuación, agregue la carne de cerdo molida y saltee durante 30 segundos, o solo hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.
  • Agregue los hongos Shiitake picados, el rábano en conserva salado y el vino Shaoxing. Sofreír durante otros 30 segundos. Mezcle el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el cilantro picado, la cebolleta picada y 1 taza del líquido para remojar los champiñones.
  • Cocine a fuego medio bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 2 a 3 minutos, o hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado. Luego, agregue la mezcla de maicena. Cocine hasta que la mezcla espese y todo el líquido en reposo se cocine. Ponga a un lado, enfríe y refrigere de 30 minutos a una hora.
  • Mientras se enfría el relleno, haz la masa. Mezcle 3½ tazas de harina de arroz glutinoso y ½ cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue 1½ tazas de agua tibia y mezcle con palillos o una espátula de goma hasta que comience a formarse una masa. Use sus manos para amasar hasta que quede suave. Si la masa está demasiado pegajosa, simplemente agregue más harina de arroz glutinoso 1 cucharada a la vez hasta que la masa forme una bola suave.
  • Luego, pellizque tres pedazos pequeños de masa para formar tres bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Cocine en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que floten, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Ahora, agréguelos a la masa cruda, amasando hasta que la masa esté suave y tersa. Debo admitir que cuando hice esto, estaba un poco preocupado de que la masa no se uniera, pero dale unos minutos de amasado, ¡y lo hace!
  • Ahora, divida la masa en 24 piezas iguales de aproximadamente 32 gramos cada una (una báscula de cocina digital ayuda a garantizar que cada una sea del mismo tamaño). Manténgalas cubiertas con un paño de cocina limpio y húmedo para evitar que se sequen mientras ensambla su Savory Tang Yuan.
  • Saca el relleno del refrigerador, revolviéndolo para redistribuir los ingredientes. No debe haber líquido visible y el relleno debe estar algo seco.
  • Use sus dedos para formar cada bola de masa en un disco redondo. Coloca aproximadamente 1 cucharada (15 g) de relleno en el centro del disco. Use la cuchara para empacar ligeramente el relleno para que no haya bolsas de aire. Dobla los bordes de la masa para cerrar el tang yuan, presionando ligeramente el sabroso relleno si es necesario. Si la masa se rompe, puede usar un pequeño trozo de masa para remendarla, usando un poco de harina de arroz glutinoso y agua para volver a juntarla. Mantenga un tazón pequeño de ambos a mano para este propósito.
  • A continuación, enrolle suavemente el tang yuan entre las palmas de sus manos para darle forma de una bola redonda uniforme. Coloque su tang yuan terminado en un trozo de papel pergamino que haya sido espolvoreado ligeramente con harina de arroz glutinoso. Repita este proceso hasta que haya hecho todo el sabroso yuan tang. Necesitará otro paño de cocina limpio y húmedo para cubrirlos. Repite estos pasos hasta que hayas reunido todo el yuan tang.
  • Para cocinar el yuan tang, hierva agua en una olla mediana (necesitará al menos 4 ”de profundidad de agua). Usa una espumadera para colocar suavemente el yuan tang en el agua hirviendo, revolviendo para que no se pegue a la olla. No llene demasiado la olla, ya que esto dificulta cocinar el yuan tang de manera uniforme. Baja el fuego hasta que hierva lentamente.
  • Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que su sabroso Tang Yuan flote en la parte superior, revolviendo periódicamente.
  • Vierta su sabroso tang yuan en tazones con un poco del agua de cocción. Agregue condimentos como aceite de sésamo, sal y cebolletas y / o cilantro al gusto.

Además tenemos este vídeo de Internet

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