Pork Larb, el plato nacional de Laos

Cocina Pork Larb plato nacional Laos como en China

Larb. No suena como lo más apetitoso que podrías comer, ¿verdad?

Bueno, los nombres pueden engañar. Porque este Pork Larb es lo mejor que he cocinado en todo el mes.

¿Qué es Larb?

Soy relativamente nuevo en el mundo de Larb, y si también eres un recién llegado, permíteme explicarte qué es. Larb es básicamente una ensalada, hecha de carne. (Entonces, como, el mejor TIPO de ensalada, ¿verdad?).

Es una ensalada de carne de Laos que se ha abierto camino en Tailandia y otras áreas del sudeste asiático, así como aquí en Occidente. Como otros platos de la cocina del sudeste asiático, el plato combina sabores salados con sabores frescos.

Contiene hierbas frescas como cilantro, cebolletas y menta, y jugo de limón fresco. La adición de arroz molido tostado también agrega textura y nuez al plato final.

Personalice a sus propios gustos

Como cualquier ensalada, puedes hacer tu propia ensalada. ¿No tienes suficiente cilantro o menta en esta receta? ¡Añadir más! ¿No eres un gran fanático del cilantro? Sustitúyalo por albahaca tailandesa o incluso más menta.

¿Quieres más de una patada? Agrega más chiles. ¿No comes cerdo o pollo? ¡Prueba cualquier otra carne molida! También hay platos larb que se elaboran con pescado o incluso setas.

Este plato es increíblemente rápido y fácil de hacer. El paso que lleva más tiempo es simplemente tostar en seco los granos de arroz, lo que lleva unos 10 minutos. Si lo hace con anticipación, puede estar en el cielo en 10 minutos o menos.

Sirviendo a Larb

También hay varias formas diferentes de servir un plato de larb de cerdo. Puede servirlo con algunas hojas de lechuga para hacer envolturas de lechuga crujientes, o puede servirlo con arroz pegajoso tailandés, o incluso con un poco de arroz jazmín al vapor si no quiere ser demasiado elegante.

Serví el mío con un poco de arroz de coco casero y coco tostado, que puede que no sea completamente tradicional, pero estaba bastante delicioso.

Sin más preámbulos, vamos a larb.

Pork Larb: instrucciones de la receta

En un wok seco o sartén a fuego lento, tueste los granos de arroz, revolviendo continuamente hasta que se tornen dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos.

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

Triturar hasta obtener un polvo grueso en un mortero. Dejar de lado.

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

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Coloque su wok nuevamente a fuego alto hasta que humee. Agrega el aceite y la carne de cerdo molida. Sofreír hasta que el cerdo esté dorado …

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

Y agregue el arroz en polvo tostado, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón.

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

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Sofreír durante un minuto más y luego agregar el chile, las chalotas, las cebolletas, el cilantro y la menta. Sofríe durante un minuto más y luego prueba el condimento, agregando más chile, azúcar, salsa de pescado y / o jugo de limón a tu gusto si es necesario.

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

¡Sirva su larb de cerdo con arroz de coco o arroz blanco simple! Consulte también nuestra receta Chicken Larb, si desea una versión de pollo o le gustaría ver cómo hacer rollitos de lechuga de pollo o cerdo.

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

Como mencioné anteriormente, serví mi delicioso plato de Pork Larb con un tazón de arroz de coco casero. Publicaré la receta en un par de días, ¡así que estad atentos!

Pork Larb, el plato nacional de Laos, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 Preparación: 5 minutos Cocción: 20 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de arroz glutinoso crudo (también puede sustituirlo por arroz blanco regular si no tiene arroz glutinoso)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
  • ▢ 1 libra de carne de cerdo molida (450 g)
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
  • ▢ 1 lima (en jugo)
  • ▢ 1 chile rojo (en rodajas)
  • ▢ 3 chalotas (peladas y en rodajas finas)
  • ▢ 3 cebolletas (picadas)
  • ▢ ¼ taza de cilantro
  • ▢ ½ taza de menta

Instrucciones

  • En un wok seco o sartén a fuego lento, tueste los granos de arroz, revolviendo continuamente hasta que se tornen dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Triturar hasta obtener un polvo grueso en un mortero. Dejar de lado.
  • Coloque su wok nuevamente a fuego alto hasta que humee. Agrega el aceite y la carne de cerdo molida. Sofreír hasta que la carne de cerdo se dore y agregar el arroz en polvo tostado, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón.
  • Sofreír durante un minuto más y luego agregar el chile, las chalotas, las cebolletas, el cilantro y la menta. Sofríe durante un minuto más y luego prueba el condimento, agregando más chile, azúcar, salsa de pescado y / o jugo de limón a tu gusto si es necesario.
  • Sirva con arroz glutinoso, arroz jazmín al vapor y hojas de lechuga.

Disfruta más de esta receta con este vídeo

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