Nuestra receta de salchicha casera para el desayuno

Cocina Nuestra receta salchicha casera para desayuno como en China

Esta receta casera de salchichas para el desayuno mejorará tu juego de desayuno. Gran momento.

La necesidad de una salchicha casera para el desayuno

La salchicha para el desayuno es una de esas cosas que es difícil de encontrar fresca, generalmente se encuentra en el pasillo de alimentos congelados. Precocido, probablemente algunos conservantes y un montón de ingredientes que son difíciles de leer.

Cuando es difícil conseguir un determinado ingrediente o alimento, ¿qué hacemos? ¡Descubrimos cómo hacerlo nosotros mismos en casa!

Nuestros inicios en la elaboración de salchichas

Esto nunca fue más cierto que cuando mis padres y yo vivimos en Beijing durante unos años. Aprendí a hacer mis propios muffins ingleses, bagels y … ¡nuestra propia salchicha! (Me estoy dando cuenta de que todos son productos para el desayuno. Puedes encontrar muchas cocinas diferentes en la ciudad de Beijing, pero ¿un desayuno americano realmente bueno? Es difícil de conseguir).

Comprábamos especias, las tostamos y las mezclamos en casa para crear mezclas de especias para salchicha italiana picante, salchicha italiana dulce y, por supuesto, salchicha para el desayuno.

Luego poníamos las mezclas en pequeños recipientes Tupperware, subíamos a un taxi y nos dirigíamos a un mercado local de productos húmedos, donde nos dirigíamos a un puesto de carnicero muy particular especializado en carne de cerdo. ¡Ah, y perdón por la mala calidad de las fotos!

La mujer detrás del mostrador nos ayudaba a elegir un trozo de paleta de cerdo grasosa, molerla hasta obtener la textura que especificamos, mezclar nuestras especias y luego meter la salchicha en tripas mientras hacíamos el resto de nuestras compras.

Nuestra receta de salchicha casera para el desayuno: elaboración de salchichas de Beijing, por thewoksoflife.com

Al salir, recogeríamos una bolsa llena de salchichas frescas para el congelador.

Nuestra receta de salchicha casera para el desayuno: elaboración de salchichas de Beijing, por thewoksoflife.com

Así fue realmente como comenzamos a hacer salchichas caseras para el desayuno, y la receta ha cambiado un poco a lo largo de los años con mucha discusión familiar sobre las variaciones y mejoras de la receta.

Quién descifró el código de esta receta

Esta versión de salchicha para el desayuno es en realidad de mi tía, que también es responsable de nuestra deliciosa receta de patas de pavo ahumado de Disney.

Su receta de salchicha casera para el desayuno utiliza una mezcla de especias y hierbas clásicas, junto con un par de cucharadas de jarabe de arce (cualquiera que sepa lo buena que es la salchicha bañada en jarabe de arce también sabe por qué es un ingrediente necesario). Dos puntos muy importantes a destacar:

  1. La textura del cerdo molido es muy importante. En general, desea una molienda más gruesa que la carne de cerdo molida que se encuentra en el supermercado. Lo mejor que puede hacer es picar la carne a mano. Mi mamá tiene una gran publicación sobre cómo moler carne sin un molinillo, solo un cuchillo o un cuchillo.
  2. La grasa es muy importante para las grandes salchichas. Para esta receta, desea una mezcla de 70% de carne, 30% de grasa. ¡Otra razón para cortar la carne a mano! Puede controlar cuánta grasa hay en la mezcla.

Ok, empecemos. ¡Hacer salchichas para el desayuno en casa es más fácil de lo que piensas!

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

Instrucciones de receta de salchicha para el desayuno

La carne de cerdo molida en el supermercado generalmente es demasiado fina para salchichas. Puede moler su propia carne en forma gruesa con una picadora de carne, pero si no tiene una picadora de carne, también puede usar una cuchilla o un cuchillo de chef para picar la carne finamente. (Encuentre instrucciones para esto en nuestra publicación sobre cómo moler carne sin una picadora).

Tostar las semillas de hinojo y los granos de pimienta en una sartén a fuego medio bajo hasta que estén fragantes. Agregue a un mortero o molinillo de especias junto con la salvia, el tomillo, el romero, la mejorana, las hojuelas de pimienta y los clavos. Muele las especias y las hierbas hasta obtener un polvo grueso.

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

En un tazón grande, combine la carne de cerdo con su mezcla de especias, sal y jarabe de arce.

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

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Deje enfriar durante al menos 2 horas.

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

Forme hamburguesas y fríalas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio alto hasta que estén doradas y crujientes.

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

Si desea guardar la salchicha para su uso posterior, forme hamburguesas y colóquelas entre cuadrados de papel pergamino. Transfiera a un recipiente hermético o una bolsa para congelador y transfiera al congelador.

Receta de salchicha para el desayuno, por thewoksoflife.com

¡Esta salchicha casera para el desayuno tiene un sabor fuerte pero matizado, y va de maravilla con solo un par de huevos y tostadas, panqueques, tortillas o cualquier otro elemento de desayuno que puedas imaginar!

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

Nuestra receta de salchicha de desayuno casera, por thewoksoflife.com

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Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 2 horas 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 2 horas 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ▢ 1 ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • ▢ 1 ½ cucharadita de salvia seca
  • ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
  • ▢ ½ cucharadita de romero seco
  • ▢ ¼ de cucharadita de mejorana seca
  • ▢ ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ▢ ⅛ cucharadita de clavo molido
  • ▢ 2 libras de carne de cerdo grasosa molida gruesa (70/30 proporción de carne a grasa)
  • ▢ 1 cucharada de sal marina
  • ▢ 2 cucharadas de sirope de arce

Instrucciones

  • La carne de cerdo molida en el supermercado generalmente es demasiado fina para salchichas. Puede moler su propia carne en forma gruesa con una picadora de carne, pero si no tiene una picadora de carne, también puede usar una cuchilla o un cuchillo de chef para picar la carne finamente. (Encuentre instrucciones para esto en nuestra publicación sobre cómo moler carne sin una picadora).
  • Tostar las semillas de hinojo y los granos de pimienta en una sartén a fuego medio bajo hasta que estén fragantes. Agregue a un mortero o molinillo de especias junto con la salvia, el tomillo, el romero, la mejorana, las hojuelas de pimienta y los clavos. Muele las especias y las hierbas hasta obtener un polvo grueso.
  • En un tazón grande, combine la carne de cerdo con su mezcla de especias, sal y jarabe de arce. Deje enfriar durante al menos 2 horas. Forme hamburguesas y fríalas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio alto hasta que estén doradas y crujientes.
  • Si desea guardar la salchicha para su uso posterior, forme hamburguesas y colóquelas entre cuadrados de papel pergamino. Transfiera a un recipiente hermético o una bolsa para congelador y transfiera al congelador.

Seguro que un vídeo en Internet te ayuda

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