Mei Cai Kou Rou (vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas)

Receta de Mei Cai Kou Rou vientre cerdo vapor con hojas mostaza conservadas rápidamente

Mei Cai Kou Rou, un plato de panceta de cerdo estofada y luego al vapor, ocupa un lugar destacado en la lista de comida reconfortante china. Un plato que te hace extrañar la patria si eres chino, un plato que te hace extrañar tu infancia si eres yo, y un plato que te hace extrañar a Yong He Da Wang (una cadena de comida rápida en China que hace un lindo buen trabajo con este plato de panceta de cerdo al vapor) si eres Kaitlin.

Mei Cai Kou Rou es un plato que parece tan laborioso que puedes decirles a tus invitados que trabajaste como un esclavo sobre la estufa todo el día. En realidad, la parte más difícil de este plato es el proceso de lavar las verduras en conserva (es muy importante lavarlas bien).

Esta es definitivamente una especialidad de las recetas chinas de panceta de cerdo porque las hojas de mostaza en conserva realmente agregan un sabor único y muy adictivo.

Para preparar estos vegetales secos, debe remojarlos por hasta 5-6 horas en un recipiente grande y lavarlos 6-7 veces, hasta que el agua esté completamente limpia. Estos tienden a ser bastante arenosos, ¡y no quieres arena en tu plato final!

Lavarlos en un colador con agua corriente no será suficiente. Consiga el recipiente o palangana más grande que tenga y remójelos / enjuáguelos al menos 6 veces. Parece mucho trabajo, pero en realidad son solo unos minutos de preparación activa.

Solía ​​comprar las hojas de mostaza secas que venían en una caja y parecían ser de mejor calidad que las marcas que vienen en una bolsa de plástico. Si puede encontrar ese, ¡consígalo!

Las hojas de mostaza también pueden ser saladas (las diferentes marcas tienen diferentes niveles de salinidad y gran parte de esa sal se elimina en el proceso de lavado), así que asegúrese de agregar salsa de soja gradualmente y pruebe a lo largo del camino.

Mei Cai Kou Rou: instrucciones de la receta

Prepare hojas de mostaza en conserva secas. Remojar durante 5-6 horas. Luego lávelos en un recipiente grande con agua de 6 a 7 veces para eliminar toda la arena y la suciedad. Escurrir y reservar.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Ponga la panceta en una olla y cúbrala con agua fría. Agrega las rodajas de jengibre y el anís estrellado. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 35 minutos. Sacar el cerdo y reservar.

Calentar una cucharada de aceite en el wok a fuego medio. Dorar la carne de cerdo por el lado de la piel primero y luego por los otros lados.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Una vez dorada, agregue una cucharadita de salsa de soja oscura y una cucharada de agua, y cubra cuidadosamente el cerdo con el líquido. Apagar el fuego y dejar enfriar el cerdo en el wok.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Corta con cuidado la carne de cerdo en rodajas de panceta de ½ pulgada y colócalas ordenadamente en el fondo de un tazón poco profundo a prueba de calor como lo ves en la imagen de abajo.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

En el wok, agregue otra cucharada de aceite y el azúcar de roca. Cocine el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color caramelo. Agrega el jengibre picado y cocina por 30 segundos. Luego agregue las verduras en conserva y revuelva durante un par de minutos.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Agregue una cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino shaoxing y 1 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego apagar el fuego.

Coloque la mezcla de verduras en conserva sobre las rebanadas de panceta de cerdo en el tazón y extienda uniformemente para cubrir toda la carne de cerdo. Coloque el recipiente en una vaporera y cocine al vapor durante 75 minutos. Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.

Retire el tazón de la vaporera y vierta con cuidado cualquier exceso de líquido en su wok (usará este líquido para hacer la salsa). Lleve el líquido a fuego lento y agregue la maicena para espesarlo. Cubra el tazón de panceta de cerdo al vapor con su plato de servir y déle la vuelta sobre el plato.

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Vierta la salsa sobre el plato y sirva. ¡Este plato de panceta de cerdo al vapor es glorioso con un tazón de arroz blanco!

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),

Mei Cai Kou Rou (Vientre de cerdo al vapor con hojas de mostaza conservadas),


Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 7 horas Cocción: 2 horas Total: 9 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 onzas de hojas de mostaza secas en conserva (aproximadamente 3 tazas después de remojarlas y lavarlas a fondo)
  • ▢ 1 ½ libras de panceta de cerdo
  • ▢ Agua
  • ▢ 2 rodajas de jengibre
  • ▢ 2 anís estrellado
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura (más 1 cucharada, dividida)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada (o azúcar de roca)
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (picado)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 2 cucharadas de vino shaoxing
  • ▢ 1 taza de caldo de pollo
  • ▢ 1 cucharadita de maicena

Instrucciones

  • Prepara verduras en conserva. Remojar durante 5-6 horas. Luego lávelos en un recipiente grande con agua de 6 a 7 veces para eliminar toda la arena y la suciedad. Escurrir y reservar.
  • Ponga la panceta en una olla y cúbrala con agua fría. Agrega las rodajas de jengibre y el anís estrellado. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 35 minutos. Sacar el cerdo y reservar.
  • Calentar una cucharada de aceite en el wok a fuego medio. Dore primero el lado de la piel de cerdo y luego los otros lados. Una vez dorada, agregue una cucharadita de salsa de soja oscura y una cucharada de agua, y cubra cuidadosamente el cerdo con el líquido. Apagar el fuego y dejar enfriar el cerdo en el wok.
  • Corte con cuidado la carne de cerdo en rodajas de ½ pulgada y colóquelas ordenadamente en el fondo de un tazón poco profundo resistente al calor. En el wok, agregue otra cucharada de aceite y el azúcar. Cocine el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color caramelo. Agrega el jengibre picado y cocina por 30 segundos. Luego agregue las verduras en conserva y revuelva durante un par de minutos. Agregue una cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino shaoxing y 1 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego apagar el fuego.
  • Vierta la mezcla de verduras en conserva sobre la panceta en el tazón y extienda uniformemente para cubrir toda la carne de cerdo. Coloque el recipiente en una vaporera y cocine al vapor durante 75 minutos.
  • Retire el tazón de la vaporera y vierta con cuidado cualquier exceso de líquido en su wok (usará este líquido para hacer la salsa). Lleve el líquido a fuego lento y agregue la maicena para espesarlo. Cubra el tazón de cerdo con su plato de servir y déle la vuelta sobre el plato. Vierta la salsa sobre el plato y sirva. ¡Este plato es glorioso con un plato de arroz blanco!

Aprende más de esta receta con un vídeo

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