Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas

Cocina Judías verdes salteadas con cerdo aceitunas chinas facilmente

Hoy, quiero presentarles un plato nuevo, Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas. Vamos a la rayuela sobre el hecho bastante novedoso de que las judías verdes se cortan en trozos cortos y abordemos la principal singularidad de este plato: la «verdura de aceituna».

¿Qué es la aceituna china?

Sin duda te estás preguntando, ¿qué diablos es una aceituna? Después de investigar un poco en Internet, descubrí que no solo es lamentablemente gramaticalmente cuestionable, sino que también es un condimento elaborado con una combinación de aceitunas verdes picadas y hojas de mostaza china.

Me sorprendió REALMENTE descubrir que no es una verdura en conserva como las hojas de mostaza en conserva chinas, sino que en realidad está cocida. El proceso básico es hervir las aceitunas verdes durante media hora, luego sofreír las aceitunas con hojas de mostaza china junto con aceite y algunas especias hasta que todo se ablande.

(Tenga en cuenta que no debe alarmarse cuando vea un par de huesos de aceituna en el frasco. Simplemente sáquelos).

Esta mezcla única se originó en Chao Zhou (潮州). La cocina de esta región se llama cocina Teochew o Chiu-chow. Cuando estaba en el mundo profesional y viajé a esa área por negocios hace muchos años, comí algo de la mejor comida allí.

Solo recuerdo que todos los platos eran tan delicados y equilibrados. Comparte muchas de las mismas técnicas de cocina que la cocina cantonesa, pero los ingredientes a veces son más elevados y sorprendentes a veces.

Una de nuestras formas favoritas de cocinar judías verdes

Al igual que las hormigas trepando a un árbol y tres tazas de pollo, este plato tiene un nombre «extraño» pero ofrece un sabor fuerte. Se ha convertido en mi nueva forma favorita de cocinar judías verdes, e incluso mis niñas han pedido un frasco de esta aceituna para su apartamento.

Cuando probé este plato por primera vez, me enamoré por completo. En serio, no dejes que el factor extraño te detenga, es MUY BUENO.

Me hace preguntarme cuántos otros condimentos deliciosos hay por ahí que no conozco. ¡Me encantaría saber de ustedes, lectores, sobre cualquier condimento extraño favorito que conozcan y que aman!

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

¡Dale una oportunidad a este plato! Si disfruta de las judías verdes fritas secas de Sichuan, ¡se preguntará dónde ha estado este plato toda su vida!

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Instrucciones de receta

Marina la carne de cerdo molida con 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y una pizca de pimienta blanca en polvo. Deje reposar durante 15 minutos.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Caliente 1½ cucharadas de aceite en su wok a fuego medio. Agregue las judías verdes, saltee y extienda las judías en una sola capa.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Deje cocinar por 20 segundos. Luego revuelva y repita el paso de untar varias veces hasta que las judías verdes estén ligeramente marchitas y cocidas. Baje el fuego a medio si es necesario para evitar que se queme.

Se necesitan unos 5 minutos para cocinar las judías verdes de esta manera. Transfiera las judías verdes salteadas a un plato y reserve.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Luego, caliente 1 cucharada de aceite en su wok a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo picados.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Revuelva unos segundos, suba el fuego y agregue el cerdo.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Sofreír el cerdo hasta que esté bien cocido.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Ahora agregue la aceituna en conserva, el vino Shaoxing y el azúcar.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Sofreír todo para combinar. Vuelva a poner las judías verdes en el wok junto con los chiles secos y el aceite de sésamo.

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

¡Revuelva durante aproximadamente un minuto, sal al gusto y coloque estas judías verdes salteadas Chao Zhou!

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

¡El sabor de las judías verdes salteadas cocinadas con aceitunas en conserva es delicioso y adictivo!

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com

Judías verdes salteadas con cerdo y aceitunas chinas, por thewoksoflife.com


porciones: 4 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne:

  • ▢ 4 onzas de carne de cerdo molida (o pollo, 115 g)
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca en polvo

Para el resto del plato:

  • ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 libra de judías verdes (450 g, cortadas en trozos de ½ pulgada)
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (picado)
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¼ taza de aceitunas en conserva
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 6-7 chiles secos (sin semillas y picados en trozos gruesos, opcional)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)

Instrucciones

  • Marina la carne de cerdo molida con 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y una pizca de pimienta blanca en polvo. Deje reposar durante 15 minutos.
  • Caliente 1½ cucharadas de aceite en su wok a fuego medio. Agregue las judías verdes, saltee y extienda las judías en una sola capa. Deje cocinar por 20 segundos. Luego revuelva y repita el paso de untar varias veces hasta que las judías verdes estén ligeramente marchitas y cocidas. Baje el fuego a medio si es necesario para evitar que se queme. Se necesitan unos 5 minutos para cocinar las judías verdes de esta manera. Transfiera a un plato y reserve.
  • Luego, caliente 1 cucharada de aceite en su wok a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo picados. Revuelva unos segundos, suba el fuego y agregue el cerdo. Sofreír el cerdo hasta que esté bien cocido. Ahora agregue la aceituna, el vino Shaoxing y el azúcar. Sofreír todo para combinar. Agregue las judías verdes nuevamente al wok junto con los pimientos picantes secos y el aceite de sésamo. Revuelva durante aproximadamente un minuto, sal al gusto y sirva.

Mira este vídeo para acabar

Leave a Comment