Judías verdes chinas salteadas con cerdo

Cocina Judías verdes chinas salteadas con cerdo de forma sencilla

Cocinar puede convertirse en una tarea difícil en el verano, ¡incluso para mí! Pero este sencillo plato de judías verdes chinas con cerdo (¡o pollo o ternera!) Es delicioso y sencillo.

Me encanta comer, pero cuando hace calor y hay humedad, solo quiero hacer algo rápido y fácil. Por supuesto, ese algo rápido y fácil también debe tener buen sabor. Ya nos conoces, nunca nos conformaremos en lo que respecta al sabor. Este sofrito chino de judías verdes y cerdo cumple con ese requisito y más.

Lo que diferencia a esta receta de judías verdes

Honestamente, la versión básica de este plato puede ser bastante aburrida: cocinas la carne, agregas las judías verdes, agregas la salsa para saltear estándar, tapa y cocinas hasta que las judías verdes estén bien cocidas. No está mal, pero encuentro que normalmente anhelo algo un poco más interesante.

En mi receta, hice algunos ajustes (¿me atrevo a decir mejoras?) Basados ​​en el método de cocción tradicional.

  • Agregué jengibre a la carne molida como parte de la marinada. El jengibre finamente picado realmente ayuda a intensificar el sabor y sabe un poco como el relleno que encontrarás en wontons o bollos de carne.
  • También agregué salsa de soja oscura a la carne molida. Creo que esto le da mejor color.
  • Pre-cocino las judías verdes usando un método de dorar al wok. Elimina la textura “chirriante” que pueden tener las judías verdes, ¡y también eleva el sabor terroso!
  • Este no tiene la intención de ser un plato picante; agregar un par de cucharadas de agua al final mientras se cocina a fuego alto es suficiente para mantener el plato húmedo. El resultado es un plato más seco, pero creo que el sabor ligeramente carbonizado que resulta es mejor que la salsa en este caso.

Este sofrito puede parecer simple, ¡pero es realmente delicioso! Sarah y yo comimos todo lo que ves en estas fotos de una sola vez.

¡Estoy seguro de que las imágenes pueden hablar por sí mismas! ¡Cocinemos!

Judías verdes lavadas en un colador, thewoksoflife.com

Pimientos picados, ajo, jengibre y chiles, thewoksoflife.com

Judías verdes chinas salteadas con cerdo: instrucciones de la receta

Combine la carne molida con todos los ingredientes de la marinada. Revuelva hasta que la carne absorba el líquido que se haya quedado. Deje marinar durante 15-20 minutos.

Marinar carne molida, thewoksoflife.com

Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio. Agrega las judías verdes picadas.

Picar judías verdes, thewoksoflife.com

Judías verdes picadas en wok, thewoksoflife.com

Revuelva y extienda los frijoles en una sola capa.

Ardiendo judías verdes picadas, thewoksoflife.com

Cocine por 30 segundos. Luego revuelva y repita el paso de untado varias veces hasta que las judías verdes estén ligeramente carbonizadas, marchitas y cocidas. Baje el fuego si es necesario para evitar que se queme. Se necesitan entre 5 y 8 minutos para cocinar las judías verdes de esta manera. (Para acelerar la cocción, agregue unas gotas de agua cada vez que revuelva, para crear algo de vapor).

Agregar agua a las judías verdes chamuscadas al wok, thewoksoflife.com

Transfiera las judías verdes cocidas a un plato y reserve.

Judías verdes braseadas al wok, thewoksoflife.com

Ahora agregue 1 cucharada de aceite al wok, con el fuego alto. Agrega la carne molida y dórala. No revuelva demasiado; Déle a la carne la oportunidad de dorarse y dorarse. Una vez que la carne se haya dorado, reduce el fuego a medio.

Cerdo molido para dorar, thewoksoflife.com

Luego, agregue el ajo, los chiles (si los usa) y el pimiento rojo.

Añadiendo ajo a la carne de cerdo, thewoksoflife.com

Añadiendo chiles rojos, thewoksoflife.com

Añadiendo pimiento rojo, thewoksoflife.com

Sofreír durante 1 minuto.

Salteado de cerdo, pimientos, chiles y ajo, thewoksoflife.com

Agregue las judías verdes cocidas, ¼ de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, una pizca de sal (al gusto) y 2 cucharadas de agua.

Añadiendo judías verdes al wok, thewoksoflife.com

Con el fuego completamente alto, sofríe durante los últimos 10-15 segundos y sirve.

Judías verdes chinas con cerdo, thewoksoflife.com

Salteado de judías verdes chinas, thewoksoflife.com

Sirviendo Frijoles Verdes Salteados con Arroz, thewoksoflife.com

Judías verdes salteadas chinas con cerdo, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cerdo y el adobo:

  • ▢ 8 onzas de carne de cerdo molida (225 g, puede sustituir la carne de res o pollo molida)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 2 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de maicena

Para el resto del plato:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1 libra de judías verdes (450 g, picadas en trozos de ½ pulgada)
  • ▢ 2 cucharadas de ajo (picado)
  • ▢ 1/2 pimiento rojo (picado finamente)
  • ▢ 4 chiles rojos (picados, opcional)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja light
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1/8 de cucharadita de sal (una pizca o al gusto)
  • ▢ 2 cucharadas de agua

Instrucciones

  • Combine la carne molida con todos los ingredientes de la marinada. Revuelva hasta que la carne absorba el líquido que se haya quedado. Deje marinar durante 15-20 minutos.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio. Agrega las judías verdes picadas. Revuelva y extienda los frijoles en una sola capa. Cocine por 30 segundos. Luego revuelva y repita el paso de untado varias veces hasta que las judías verdes estén ligeramente carbonizadas, marchitas y cocidas. Baje el fuego si es necesario para evitar que se queme. Se necesitan entre 5 y 8 minutos para cocinar las judías verdes de esta manera. (Para acelerar la cocción, agregue unas gotas de agua cada vez que revuelva, para crear un poco de vapor). Transfiera las judías verdes cocidas a un plato y reserve.
  • Ahora agregue 1 cucharada de aceite al wok, con el fuego alto. Agrega la carne molida y dórala. No revuelva demasiado; Déle a la carne la oportunidad de dorarse y dorarse. Una vez que la carne se haya dorado, reduce el fuego a medio.
  • A continuación, agregue el ajo, el pimiento morrón y los chiles. Sofreír durante 1 minuto. Agregue las judías verdes cocidas, ¼ de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, una pizca de sal (al gusto) y 2 cucharadas de agua. Con el fuego completamente alto, sofríe durante los últimos 10-15 segundos y sirve.

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