Frijoles chinos en escabeche con cerdo

Aprende a cocinarFrijoles chinos escabeche con cerdo de forma sencilla

Hay dos tipos de personas: las que les gustan los encurtidos y las que no les gustan los encurtidos. Esta receta de salteado de frijoles largos en escabeche es para las personas que aman ardientemente el borde amargo del vinagre de una buena verdura en escabeche. A los amantes de los no pepinillos, disculpas, pero regresa en unos días para nuestra próxima publicación.

Uno de nuestros platos favoritos de Hunan

Los frijoles largos en escabeche con cerdo es un plato salteado favorito que sirve nuestro restaurante más querido de Hunan. Tiene el nivel perfecto de sabor a chile que quema la lengua, trozos crujientes de carne de cerdo molida y frijoles largos encurtidos con vinagre, cuyo sabor se transforma en una delicia encurtida ahumada por el efecto del calor abrasador del wok. Estoy babeando en mi teclado solo de pensarlo.

Ahora digo «amado», esto no es una exageración. Este restaurante de Hunan es bastante mágico en todos los sentidos. Está ubicado al lado de una calle tranquila en el medio de los suburbios de Nueva Jersey, y una familia china vive encima del restaurante, cultivando sus propias hierbas y verduras en cajas de madera viejas en el estacionamiento y encurtiendo sus propios chiles salados (también conocido como dúo jiao) y frijoles largos (también conocidos como frijoles serpiente).

Cuando entras, es como un agujero de gusano en China, con mesas forradas de plástico, un menú repleto de imágenes brillantemente iluminadas de cada plato y errores tipográficos en chinglish en abundancia, y no hay plato de pollo sésamo a la vista.

Ellos cocinan algunos de nuestros favoritos, como pescado al vapor con chiles salados y tofu (dúo jiao yu) y cordero al comino. A pesar de la ubicación oscura, la gente de la zona sabe el tesoro escondido que es.

Es uno de nuestros rincones favoritos de la ciudad en un estado repleto de extrañas pero deliciosas joyas culinarias escondidas en plazas y centros comerciales, así que si nos preguntas exactamente dónde está, probablemente no te lo diremos. ¡Pero puedes recrear este plato en casa! 🙂

Servir con arroz o fideos

Lo mejor de esta receta de salteado de frijoles largos en escabeche es que puedes prepararla como salteado y servirla con mucho arroz blanco (este plato es el alma gemela de un tazón de arroz blanco). Como saben los amantes de los pepinillos, a veces, hay algo en el pepinillo agrio y picante perfecto que puede volver a ponerte bien.

Una nota rápida sobre los ingredientes: estos frijoles largos en escabeche se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas en un paquete sellado al vacío o en un frasco. Para aquellos que no tienen acceso a tales cosas, ¡una receta casera de frijoles largos en escabeche ocupa un lugar destacado en nuestra lista de tareas pendientes!

¡Ah, y no olvides que puedes usar las sobras para hacer sopa de fideos con frijoles en escabeche al día siguiente!

Bien, aquí se explica cómo hacerlo.

Frijoles largos en escabeche con cerdo: instrucciones de receta

Primero, marina el cerdo molido. Mézclalo con 1 cucharada de aceite, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de vino Shaoxing. Ponga a un lado mientras reúne sus otros ingredientes.

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en un wok o sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue el cerdo y saltee hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente.

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

Agrega el jengibre y deja reposar el aceite por un minuto más. A continuación, agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

Agregue la pasta de frijoles picantes junto con los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y cocine hasta que estén ligeramente suaves.

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

Agregue los chiles ojo de pájaro, los frijoles chinos en escabeche, el azúcar y la pimienta blanca, y cocine durante unos minutos para calentar los frijoles largos. Si desea un toque extra, agregue los chiles al principio junto con el jengibre para infundir realmente el aceite.

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

¡Sirva sus frijoles largos en escabeche salteados con abundante arroz blanco!

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com

Frijoles largos en escabeche con salteado de cerdo, por thewoksoflife.com


porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 225 g de carne de cerdo molida
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre picado
  • ▢ 5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cucharada de pasta de frijoles picante (dou ban jiang)
  • ▢ 1 pimiento verde pequeño (cortado en cubitos)
  • ▢ 1 pimiento rojo pequeño (cortado en cubitos)
  • ▢ 3 a 10 chiles ojo de pájaro (en rodajas finas, según el nivel de picante deseado)
  • ▢ 1 paquete de frijoles largos chinos en escabeche (picados en trozos de ¼ ”)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones

  • Primero, marina el cerdo molido. Mézclalo con 1 cucharada de aceite, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de vino Shaoxing. Ponga a un lado mientras reúne sus otros ingredientes.
  • Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en un wok o sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue el cerdo y saltee hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente. Agrega el jengibre y deja reposar el aceite por un minuto más. A continuación, agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Agregue la pasta de frijoles picantes y revuelva para combinar.
  • Agregue los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y cocine hasta que se ablanden un poco. Agregue los chiles, los frijoles largos, el azúcar y la pimienta blanca, y cocine por unos minutos para calentar los frijoles largos. Si desea un toque extra, agregue los chiles al principio junto con el jengibre para infundir realmente el aceite.
  • ¡Sirve con abundante arroz blanco!

Mira este vídeo para aclararte

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