Feijoada: plato nacional de Brasil

Aprende a cocinarFeijoada plato nacional Brasil como en China

¿Hay algo más glorioso en este mundo que un plato de arroz y frijoles? Siempre fue mi comida favorita en la universidad durante el último año, cuando era mucho más vago y solía abrir una lata de frijoles negros, tirarla en una olla junto con un poco de sal, pimienta, caldo de pollo y uno de esos. paquetes de condimentos de naranja neón para Sazón, y déjelos hervir durante 20 minutos mientras mi arroz burbujeaba en la olla arrocera. La cuestión es que incluso la versión más perezosa posible de arroz y frijoles es buena.

Lo que me lleva al tema de la feijoada.

¿Qué es la feijoada?

La feijoada es un guiso brasileño de frijoles negros con carne de cerdo y, a veces, carne de res. A menudo se sirve con arroz, verduras fritas en juliana y rodajas de naranja. ¡También es el plato nacional de Brasil!

Si nunca antes ha oído hablar de este plato, considérelo como una mejora importante de mi comida universitaria espartana, pero sin mucho más esfuerzo.

Variaciones de recetas

Hay un montón de formas diferentes de hacer feijoada. He visto recetas que involucran muchos tipos diferentes de carnes ahumadas y recetas que usan muchas más, digamos, partes aventureras del cerdo. Incluso tuve una amiga de la familia de Brasil que le hizo feijoada con kielbasa.

Como mencioné, la mayoría de las versiones se sirven con arroz o farofa, así como con rodajas de naranja (para cortar la riqueza del plato). También puede ver verduras salteadas a un lado. Tenía la intención de hacer algo para esta publicación, pero estaba demasiado distraído por la olla de frijoles hirviendo en la estufa que olvidé por completo. derp

Esta receta de feijoada es relativamente simple, y creo que tiene un buen equilibrio entre ahumado (de la adición de tocino ahumado y corvejones de jamón) y carnosidad (dos palabras: cerdo. Paleta). Idealmente, si cocina su feijoada a fuego lento y lo suficientemente lento, todo (la carne, los frijoles, las cebollas y el ajo) se fusionará perfectamente.

UNA advertencia antes de comenzar: por favor, por el amor de todo lo sagrado, no use frijoles enlatados en esta receta de feijoada. Use frijoles secos (que se hayan remojado durante la noche). No puedo explicarlo exactamente, pero los frijoles secos siempre resultarán en una mejor feijoada. Como alguien que cometió el error antes y usó las cosas enlatadas, confía en mí.

Instrucciones de la receta de feijoada

En una olla grande u horno holandés a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que la grasa se haya derretido un poco.

Feijoada,

Agregue la paleta de cerdo y cocine hasta que se dore.

Feijoada,

Luego agregue las cebollas y el ajo y cocine por otros 3-5 minutos.

Feijoada,

Enjuague y escurra los frijoles y agréguelos a la olla, junto con los corvejones de jamón y las hojas de laurel.

Feijoada,

Cubra con agua y cocine a fuego lento (sin tapa) durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas, hasta que el guiso se espese y la carne se caiga parcialmente. Quite la espuma de la parte superior del estofado si es necesario.

Feijoada,

Sazone con pimienta negra (y sal, si es necesario) y sirva sobre arroz, con rodajas de naranja.

Feijoada,

Feijoada,

Feijoada con arroz y naranjas en rodajas
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 20 minutos Cocción: 2 horas Total: 2 horas 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ ½ libra de tocino ahumado (225 g, picado)
  • ▢ 4 libras de paleta de cerdo con hueso (1,8 kg, cortada en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 2 cebollas (picadas)
  • ▢ 10 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 libra de frijoles negros secos (450 g, remojados en agua durante la noche)
  • ▢ 2 corvejones de jamón ahumado
  • ▢ 5 hojas de laurel
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ▢ arroz cocido y rodajas de naranja (para servir)

Instrucciones

  • En una olla grande u horno holandés a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que la grasa se haya derretido un poco. Agregue la paleta de cerdo y cocine hasta que se dore. Luego agregue las cebollas y el ajo y cocine por otros 3-5 minutos.
  • Enjuague y escurra los frijoles y agréguelos a la olla, junto con los corvejones de jamón y las hojas de laurel. Cubra con agua y cocine a fuego lento (sin tapa) durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas, hasta que el guiso se espese y la carne se caiga parcialmente. Quite la espuma de la parte superior del estofado si es necesario.
  • Sazone con pimienta negra (y sal, si es necesario) y sirva sobre arroz, con rodajas de naranja.

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