Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou

Receta de Estofado costilla cerdo con salsa Foo Jook Chee Hou para enamorar

El estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou es lo mejor de la cocina china casera y sencilla. Foo Jook, o piel de tofu seco, guisado con costillas de cerdo y salsa dulce de Chee Hou es una deliciosa combinación de comida reconfortante, ¡y un gran plato del Año Nuevo Chino para empezar!

Hago este estofado de costilla de cerdo Foo Jook cada vez que tengo ganas de fook jook, también conocido como piel de tofu o yuba japonesa. Cuando se cocina con la salsa de la casa de cerdo y queso, los finos pliegues del tofu absorben mucho sabor rico y tiene una textura suave y deliciosa. Un bocado de arroz humeante, carne de cerdo rica y fook jook da en el clavo, especialmente en invierno.

Sin embargo, antes de comenzar a hacer este estofado de costilla de cerdo foo jook, quiero hacer un par de puntos sobre los ingredientes.

Notas sobre ingredientes

Foo Jook

Los paquetes de foo jook a veces se etiquetan como «hilo de frijol» o «barra de tofu seco» en inglés. Haga clic en el enlace «hilo de frijoles fook jook» en la lista de ingredientes dentro de la tarjeta de recetas al final de esta receta para ver más detalles, o eche un vistazo a nuestra página de ingredientes de tofu y tofu mientras compra en su local chino tienda de comestibles.

Extremidades de las costillas

El segundo punto es que pido consejos de costillas en esta receta. A los chinos nos gusta comer el hueso o el cartílago de cerdo blando después de que se cuece tierno durante más de una hora. ¡También espero que todo el colágeno y la glucosamina en el cartílago ayude a mis articulaciones a medida que envejezco!

Puede ver lo que quiero decir al ver las fotos de la punta de costilla de cerdo en nuestra publicación de recetas para obtener consejos de costillas a la barbacoa chinas. Definitivamente es una textura que disfrutan principalmente los paladares asiáticos, así que si no le gusta, simplemente haga que el carnicero corte las costillas de cerdo en trozos pequeños o use costillas deshuesadas al estilo rural.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Salsa Chee Hou

Lo último que quizás se esté preguntando es, ¿qué diablos es esta salsa Chee Hou? ¡Incluso mis hijas chinas, bien versadas en todo lo relacionado con la cocina china, no habían oído hablar de ella!

Hay varias marcas de salsa Chee Hou, cada una elaborada con sus propios ingredientes y sabores patentados, pero todas son básicamente una salsa de soja fermentada dulce. Prefiero y usé la salsa Koon Chun Chee Hou para esta receta, pero puedes usar cualquier marca que quieras.

Salsa Chee Hou,

Si no puede encontrar la salsa Chee Hou, puede sustituirla por 2 partes de salsa Hoisin y 1 parte de salsa de frijoles molidos. Todas estas salsas de frijoles se describen en nuestra página de salsas chinas y tienen enlaces a sitios donde se venden en Internet si no tiene una tienda de comestibles china local cerca de usted.

¡Ahora vamos al verdadero negocio de hacer este delicioso estofado de costilla de cerdo Fook Jook!

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Estofado de cerdo con Foo Jook: instrucciones de receta

Remoje el foo jook en agua tibia durante 30 a 40 minutos, hasta que se ablande.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Es posible que deba darles la vuelta un par de veces para asegurarse de que todos los lados estén empapados.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Córtelos en trozos de 2 pulgadas.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Mientras tanto, comience a hacer el estofado (el foo jook todavía puede estar en remojo en este punto, porque el estofado debe cocinar durante una hora antes de agregarlo) caliente una cucharada de aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés, y agregue el rodajas de jengibre. Freír durante 1 minuto o hasta que se doren y caramelicen.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Agrega las costillas:

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Y freír hasta que se dore.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe por 3 minutos más.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Agregue ¼ de taza de vino Shaoxing, ¼ de taza de salsa chee hou, 1 cucharada de salsa de soja, 1 ½ cucharada de salsa de ostras, ½ cucharadita de aceite de sésamo y pimienta blanca.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Agregue 4 tazas de agua, hierva y luego baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante una hora, revolviendo ocasionalmente la mezcla cada 20 minutos.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

A continuación, mezcle el foo jook y las porciones blancas de las cebolletas:

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Asegúrese de que el foo jook esté cubierto de líquido.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Tape la olla y cocine por 10 minutos. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Retire la tapa y suba el fuego para permitir que el guiso hierva lentamente. Agrega el resto de las porciones verdes de las cebolletas.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

Cocine sin tapar por hasta 10 minutos para reducir el líquido a una salsa espesa que debe cubrir una cuchara.

Sirva su estofado de costilla de cerdo Foo Jook con arroz al vapor y bok choy salteado u otra verdura de hoja verde.

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,

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Estofado de costilla de cerdo con salsa de Chee Hou,

Estofado de costilla de cerdo con salsa Foo Jook y Chee Hou,
porciones: 8 Preparación: 15 minutos Cocción: 2 horas Total: 2 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 onzas de hilo de frijol foo jook seco (170 g)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
  • ▢ 3 rodajas de jengibre
  • ▢ 2 libras de puntas de costilla de cerdo (costillas de cerdo o costillas estilo campestre deshuesadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 1 cebolla amarilla mediana (picada)
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¼ taza de vino Shaoxing (60 ml)
  • ▢ ¼ taza de salsa chee hou (60-80 ml)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras (22 ml)
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 4 tazas de agua
  • ▢ 5 cebolletas (cortadas en trozos de 1 ½ pulgada, porciones blancas y verdes separadas)

Instrucciones

  • Remoje el foo jook en agua tibia durante 30 a 40 minutos, hasta que se ablande. Córtelos en trozos de 2 pulgadas.
  • Mientras tanto, comience a hacer el estofado (el foo jook todavía puede estar en remojo en este punto, porque el estofado debe cocinar durante una hora antes de agregarlo) caliente una cucharada de aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés, y agregue el rodajas de jengibre. Freír durante 1 minuto o hasta que se doren y caramelicen.
  • Agrega las costillas y sofríe hasta que se doren. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe por 3 minutos más. Agregue ¼ de taza de vino Shaoxing, ¼ de taza de salsa chee hou, 1 cucharada de salsa de soja, 1 ½ cucharada de salsa de ostras, ½ cucharadita de aceite de sésamo y pimienta blanca.
  • Agregue 4 tazas de agua, hierva y luego baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante una hora, revolviendo ocasionalmente la mezcla cada 20 minutos.
  • A continuación, mezcle el foo jook y las porciones blancas de las cebolletas, asegurándose de que el foo jook esté cubierto de líquido. Tape la olla y cocine por 10 minutos. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.
  • Retire la tapa y suba el fuego para permitir que el guiso hierva lentamente. Agrega el resto de las porciones verdes de las cebolletas. Cocine sin tapar por hasta 10 minutos para reducir el líquido a una salsa espesa que debe cubrir una cuchara.
  • Sirva su estofado de costilla de cerdo Foo Jook con arroz al vapor y bok choy salteado u otra verdura de hoja verde.

Además tenemos este vídeo en Internet

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