Costillas para frotar té de jazmín

Aprende a cocinarCostillas para frotar té jazmín rápidamente

Siempre me ha fascinado el concepto de cocinar con té. Siempre pienso … ¿té? ¿Comida? ¡¿Carne?! De Verdad? Quiero decir, lo estás empujando con el polvo de té verde matcha, así que piensas: ¿cómo podrían ser buenas todas esas hojas arenosas en tu comida?

Pero. Y este es un Pero importante. Los masajes secos a base de té para la carne son realmente MUY BUENOS. ¡Y no hay aspereza! El té es como cualquier otra hierba seca que puedas usar.

En Beijing, solemos dejar las recetas a base de té a los profesionales. Hay un restaurante llamado Green Tea, y su panza de cerdo asada con té tiene gente esperando durante horas fuera del restaurante.

La primera vez que fuimos, ¡esperamos 2 horas antes de conseguir una mesa! Pero definitivamente valió la pena. La carne es jugosa, sabrosa y perfumada con fragante té verde. ¡Es un sabor tan interesante y sorprendente! Me sorprendió mucho lo mucho que me gustó.

Pero, ¿por qué esperar 2 horas cuando puedes recrearlo fácilmente en casa? El jazmín, en lugar del típico té verde en bolsita de té, es la estrella de estas costillas de frotar con té de jazmín asadas al horno. No solo se pone la carne en salmuera en una mezcla de té, sino que el té también se incorpora en un sabroso aderezo seco.

Usé té de jazmín por su sabor delicado, fragante y floral, pero siéntase libre de usar su té verde favorito, ¡siempre que sea de buena calidad! Este fin de semana, durante su viaje semanal de compras, compre un poco de té y un par de costillas. ¡Debe probar esta receta y no se sentirá decepcionado!

Para obtener una receta de costilla china más tradicional, consulte nuestra receta de costillas chinas para llevar.

Costillas tostadas de té de jazmín

Costillas para frotar con té de jazmín: instrucciones de receta

* Un punto importante a tener en cuenta … deje que el agua hirviendo se enfríe durante 10 minutos antes de remojar el té, para no quemarlo.

Costillas tostadas de té de jazmín

En un tazón o jarra, combine el agua caliente, las hojas secas de té de jazmín, la sal y el azúcar. Deje reposar la mezcla hasta que se enfríe y el té haya tenido la oportunidad de empaparse. Debe verse muy oscuro y fuerte.

Coloque las costillas en una bolsa Ziploc resistente de 1 galón y vierta la mezcla de salmuera. Exprima el aire de la bolsa y séllela. Poner en el frigorífico a marinar durante 3 horas. No lo dejes marinar por mucho más tiempo o podría quedar demasiado salado.

Saca las costillas de la bolsa y quita las hojas de té sueltas. Precaliente el horno a 325 grados F. En un tazón pequeño, combine la pimienta, el comino, el pimentón, el té molido y la sal, si lo usa. Cepille bien las costillas con una fina capa de salsa de soja y frote las especias por todas las costillas.

Transfiera las costillas al horno junto con un plato pequeño resistente al calor lleno de agua (esto evita que las costillas se sequen). Hornee durante 1 hora y unte las costillas de ambos lados con el agua con miel.

Hornee por otros 30 minutos, cepille con agua con miel nuevamente y encienda el fuego a 375 grados. Hornee por otros 30 minutos, retire del horno y decore con semillas de sésamo tostadas y cilantro.

Costillas tostadas de té de jazmín

Costillas tostadas de té de jazmín

Costillas tostadas de té de jazmín

Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 3 horas 15 minutos Cocción: 2 horas Total: 5 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 tazas de agua hirviendo
  • ▢ 2 cucharadas de hojas de té de jazmín secas
  • ▢ 2 cucharadas de sal
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 1 costilla de costilla (alrededor de 3 libras / 1.4 kg)
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 1/2 cucharadita de comino
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimentón
  • ▢ 2 cucharaditas de hojas de té de jazmín de alta calidad (molidas en polvo en una licuadora o molinillo de especias)
  • ▢ 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal (agregue esta sal solo si sus costillas tienen mucha carne. Me salté esto para nuestras costillas, y el nivel de sal fue perfecto)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharadas de miel (disueltas con 1 cucharada de agua)
  • ▢ un puñado de semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro

Instrucciones

  • En un tazón o jarra, combine el agua caliente, las hojas de té, la sal y el azúcar. Deje reposar la mezcla hasta que se enfríe y el té haya tenido la oportunidad de empaparse. Debe verse muy oscuro y fuerte. Coloque las costillas en una bolsa Ziploc resistente de 1 galón y vierta la mezcla de salmuera. Exprima el aire de la bolsa y séllela. Poner en el frigorífico a marinar durante 3 horas. No lo dejes marinar por mucho más tiempo o podría quedar demasiado salado.
  • Saca las costillas de la bolsa y quita las hojas de té sueltas. Precaliente el horno a 325 grados F. En un tazón pequeño, combine la pimienta, el comino, el pimentón, el té molido y la sal, si lo usa. Cepille bien las costillas con una fina capa de salsa de soja y frote las especias por todas las costillas.
  • Transfiera las costillas al horno junto con un plato pequeño resistente al calor lleno de agua (esto evita que las costillas se sequen). Hornee durante 1 hora y unte las costillas de ambos lados con el agua con miel. Hornee por otros 30 minutos, cepille con agua con miel nuevamente y encienda el fuego a 375 grados. Hornee por otros 30 minutos, retire del horno y decore con semillas de sésamo tostadas y cilantro.

Aprende de este vídeo para aclararte

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