Chuletas de cerdo fritas con un toque asiático

Cocina Chuletas cerdo fritas con toque asiático rápidamente

Las chuletas de cerdo fritas con salsa son un plato tradicional sureño muy querido, pero ¿y si hiciéramos algo similar con sabores asiáticos? Esto ha estado en mi mente desde que cenamos en el restaurante The Olde Pink House en Savannah, la tercera parada de nuestro viaje por carretera (desplácese hacia abajo para ver las fotos y también vea nuestra estadía en Annapolis comiendo pasteles de cangrejo).

¡Los sureños definitivamente saben cómo comer! Cerdo bañado en harina y frito hasta que esté crujiente, servido con hojas de col y una cucharada grande de macarrones con queso pegajoso al lado. Es comida reconfortante en su máxima expresión, y no puedes equivocarte con la tradición, ¿verdad?

De vez en cuando, agregar algunos sabores asiáticos a la mezcla es una idea excelente, y sé que mi media naranja estaría de acuerdo. Así que aquí está, mi versión de chuletas de cerdo fritas … ¡la comida reconfortante de fusión sureña / asiática perfecta!

Si quieres ir completamente asiático, entonces siempre están las chuletas de cerdo de Pekín o las chuletas de cerdo con sal y pimienta, las favoritas de los cantoneses.

Instrucciones de receta:

Coloque las chuletas de cerdo en un tazón, agregue todos los ingredientes de la marinada (cinco especias en polvo, ajo en polvo, bicarbonato de sodio, azúcar, salsa de soja, salsa hoisin, aceite de sésamo, vino shaoxing y maicena) y mezcle bien. La maicena debe proporcionar algo de cuerpo al líquido de marinado para que los sabores se peguen a las chuletas. Dejar reposar durante al menos 1 hora.

Chuletas de cerdo fritas,

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a 350 grados F. Haga la draga combinando la harina, la pimienta (tanto la pimienta blanca como la pimienta negra) y la sal en un tazón poco profundo. Draga cada chuleta de cerdo con la mezcla de harina. Coloque las chuletas de cerdo en el aceite 2 a la vez para freír durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y doradas. Coloque sus chuletas de cerdo fritas en toallas de papel para escurrir. ¡Sirve con verduras y té helado!

Chuletas de cerdo fritas,

Chuletas de cerdo fritas,

Chuletas de cerdo fritas con verduras y té helado
Cantidad de Porciones: 4 Prep: 1 hora 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Necesitarás:

  • ▢ 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, lavadas y secas)
  • ▢ 2 tazas de aceite (para freír)

Para el adobo:

  • ▢ 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 1/4 cucharadita de ajo granulado
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa hoisin
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing
  • ▢ 2 cucharadas de maicena

Para la mezcla de harina:

  • ▢ 1 taza de harina
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ▢ 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Coloque las chuletas de cerdo en un tazón, agregue todos los ingredientes de la marinada y mezcle bien. La maicena debe proporcionar algo de cuerpo al líquido de marinado para que los sabores se peguen a las chuletas. Dejar reposar durante al menos 1 hora.
  • Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a 350 grados F. Haga la draga combinando la harina, la pimienta (ambos tipos) y la sal en un tazón poco profundo. Draga cada chuleta de cerdo con la mezcla de harina.
  • Coloque las chuletas de cerdo en el aceite 2 a la vez para freír durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y doradas. Coloque sobre toallas de papel para escurrir. ¡Sirve con verduras y té helado!

¡Y aquí hay un poco más de nuestro viaje a Savannah!

De camino a Savannah, pasamos un día y una noche en Charleston. Después de unas cuantas llamadas telefónicas frenéticas, encontramos una habitación en el Indigo Inn que está perfectamente ubicado en el centro de la ciudad (¡con estacionamiento conveniente también!).

Charleston es un gran lugar para pasear por un día, comprar y comer. Hay muchos restaurantes y bares que sirven todo tipo de comida, incluida la comida sureña en Poogan’s Porch, como tomates verdes fritos y pollo frito sureño.

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Visitamos Middleton Place, que definitivamente valió la pena el medio día que pasamos allí. Esté preparado para caminar un poco, ya que los jardines eran hermosos pero amplios. Por suerte para nosotros, visitamos en la primavera y el clima todavía era fresco y agradable. También pasamos por el restaurante de la plantación por la tarde para tomar un café y una porción de mi pastel de nueces sureño favorito. Con toda honestidad, las largas caminatas turísticas en parques, museos y, sí, plantaciones, son infinitamente mejores con un pedazo de pastel y una taza de café esperando al final.

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También pasamos medio día conduciendo por el distrito histórico de Savannah y caminando por el mercado de agricultores local en Forsyth Park. Después de eso, cenamos temprano en The Olde Pink House Restaurant, un restaurante emblemático en el medio del distrito histórico de Savannah, y el hogar del especial de chuleta de cerdo frita sureña que inspiró este plato.

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A la mañana siguiente, tuvimos un delicioso brunch en Papillote, sin duda el mejor desayuno de nuestro viaje. Fue muy valorado en Yelp, y definitivamente lo recomendamos. Sin Yelp, Judy y yo probablemente hubiéramos pasado hambre durante la mayor parte del viaje. Después de una rápida visita matutina a la Catedral de San Juan Bautista, ¡estábamos de nuevo en camino a Florida y Key West!

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Observa un vídeo para acabar

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