Chuletas de cerdo agridulces, estilo Pekín

Receta de Chuletas cerdo agridulces estilo Pekín sencillamente

Las chuletas de cerdo agridulces, o chuletas de cerdo de Pekín, son un poco de un plato «chino» americanizado. ¡Pero eso no significa que la gente no lo disfrute! Hemos recibido muchas solicitudes de una receta de cerdo agridulce y estamos respondiendo la llamada.

Nuestra receta de chuletas de cerdo agridulce utiliza jarabe de arce como agente edulcorante, lo que le da a nuestra versión de «Chuletas de cerdo de Pekín» un toque de sabor a arce para complementar la salsa picante.

La primera vez que probé un plato con arce y cerdo, lo primero que me vino a la mente fue: “¿sirope de panqueques y cerdo?”; el siguiente pensamiento, después de que mis papilas gustativas enviaran señales a mi cerebro, fue «¡guau, eso es genial!»

Hoy en día y desde hace algún tiempo, cocinar cerdo y jarabe de arce es bastante común (tocino con sabor a arce, ¿alguien?), Pero es muy raro en la cocina china. Sin embargo, esta combinación de “arriba de la apuesta” es deliciosa fuera de la vista.

Después de hacer estas chuletas de cerdo agridulces por primera vez, puede experimentar con los ingredientes de la salsa para personalizarla a su gusto, más dulce, más agria, ¡el mundo es su ostra!

De hecho, si te gusta sin la salsa, puedes probar nuestro favorito cantonés, las chuletas de cerdo con sal y pimienta o nuestra versión asiática de las chuletas de cerdo fritas del sur.

Por lo general, puede encontrar chuletas de cerdo en rodajas finas en su supermercado y no se necesita ninguna preparación especial. Si su tienda de comestibles no los tiene, solo pídale al carnicero que le corte algunas chuletas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Chuletas de cerdo de Pekín: instrucciones de receta

Marine las chuletas de cerdo en una mezcla de vino Shaoxing, salsa de soja y cinco especias en polvo (si se usa).

Deje reposar durante al menos una hora o toda la noche. Prepare la salsa combinando ketchup, salsa Worcestershire, vinagre negro chino, salsa hoisin, jarabe de arce, aceite de sésamo y 1/2 taza de agua. Dejar de lado.

Cuando esté listo para cocinar, llene una olla de profundidad media hasta la mitad con aceite. Calentar el aceite a 375 grados. En un recipiente aparte, combine 3 cucharadas de agua helada, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de maicena. Vierta sobre las chuletas de cerdo marinadas y mezcle hasta que estén cubiertas.

Deje caer con cuidado algunas chuletas de cerdo a la vez en el aceite caliente y fría en lotes durante aproximadamente 3 minutos cada lote. Escurrir sobre toallas de papel.

Chuletas de cerdo agridulces, por thewoksoflife.com

Agrega una cucharada de aceite a tu wok (puedes sacar un poco del aceite para freír), coloca a fuego medio. Remueve el aceite para que cubra el wok. Vierta la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.

Chuletas de cerdo agridulces, por thewoksoflife.com

Mezcle su última cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta. Vierta la lechada en la salsa hirviendo y revuelva hasta que espese. Agrega las chuletas de cerdo cocidas y mézclalas con la salsa.

Chuletas de cerdo agridulces, por thewoksoflife.com

Coloque en un plato y decore con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas.

Chuletas de cerdo agridulces, por thewoksoflife.com

Sirve tus chuletas de cerdo agridulces o, si lo prefieres, ¡llámalas chuletas de cerdo de Pekín!

Chuletas de cerdo agridulces, por thewoksoflife.com

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Chuletas de cerdo agridulces
Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 1 hora 15 minutos Cocción: 20 minutos Total: 1 hora 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para marinar las chuletas de cerdo:

  • ▢ 1 1/2 lb. de chuletas de cerdo en rodajas finas (680g, cortadas por la mitad)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias (opcional)

Para la salsa:

  • ▢ 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • ▢ 1 cucharada de vinagre negro chino (puede sustituir al vinagre balsámico)
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa hoisin
  • ▢ 2 cucharadas de sirope de arce
  • ▢ 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 taza de agua (120 ml)

Para terminar el plato:

  • ▢ Aceite (para freír, más 1 cucharada)
  • ▢ 3 cucharadas de agua helada (45 ml)
  • ▢ 2 cucharadas de harina
  • ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (dividida)
  • ▢ semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada

Instrucciones

  • Marine las chuletas de cerdo en una mezcla de vino shaoxing, salsa de soja y cinco especias en polvo (si se usa). Deje reposar durante al menos una hora o toda la noche. Prepare la salsa combinando salsa de tomate, salsa Worcestershire, vinagre, hoisin, jarabe de arce, aceite de sésamo y 1/2 taza de agua. Dejar de lado.
  • Cuando esté listo para cocinar, llene una olla de profundidad media hasta la mitad con aceite. Calentar el aceite a 375 grados. En un recipiente aparte, combine 3 cucharadas de agua helada, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de maicena. Vierta sobre las chuletas de cerdo marinadas y mezcle hasta que estén cubiertas.
  • Deje caer con cuidado algunas chuletas de cerdo a la vez en el aceite caliente y fría en lotes durante aproximadamente 3 minutos cada lote. Escurrir sobre toallas de papel. Agrega una cucharada de aceite a tu wok (puedes sacar un poco del aceite para freír), coloca a fuego medio. Remueve el aceite para que cubra el wok. Vierta la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.
  • Mezcle su última cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta. Vierta la lechada en la salsa hirviendo y revuelva hasta que espese. Agrega las chuletas de cerdo cocidas y mézclalas con la salsa. Coloque en un plato y decore con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas. ¡Servir!

Aprende de este vídeo para aclararte

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