Arroz frito de puerco

Receta de Arroz frito puerco rápidamente

El arroz frito con cerdo es probablemente uno de los platos chinos para llevar más populares que existen. Cualquier cosa que involucre arroz y carne de cerdo probablemente resultará ganadora con una audiencia china (o cualquier audiencia que ame la comida china). En el restaurante de mis padres, solíamos servir arroz frito con cerdo como guarnición que acompañaba a muchos otros platos principales, por lo que preparábamos pedidos de forma regular.

Nota: Esta receta se publicó por primera vez en nuestro blog en octubre de 2014. La hemos actualizado con más información útil y enlaces a partir de septiembre de 2019, ¡pero la receta sigue siendo la misma que la original! ¡Disfrutar!

¿Qué hay en el arroz frito con cerdo?

Quizás se pregunte por qué la carne de cerdo en un arroz frito con cerdo para llevar es de color rojo. La razón de esto es que la carne de cerdo que se usa en el arroz es en realidad char siu, una especie de carne de cerdo china a la barbacoa con un sabor dulce y una corteza de color rojo ladrillo brillante en el exterior.

Si nunca antes ha probado la carne de cerdo char siu, tenga como prioridad hacer la suya propia con paleta / trasero de cerdo deshuesado y nuestra receta fácil de char siu. ¡Solo toma una hora hacer de principio a fin!

Char Siu en rodajas, thewoksoflife.com

Una vez que lo haya hecho, puede congelar trozos para usar en este arroz frito con cerdo u otros platos, como cerdo asado con verduras chinas, bollos de cerdo al vapor o bocadillos de cerdo asado.

Sin embargo, si tiene un buen supermercado o restaurante chino cerca de usted que vende cerdo a la barbacoa, siempre puede comprarlo. Las tiendas de comestibles asiáticas con barra caliente suelen preparar un lote fresco de cerdo a la barbacoa todos los días.

El mejor tipo de arroz para arroz frito

El tipo de arroz que recomendamos para el arroz frito también es nuestro arroz de todos los días: arroz jazmín. Es un arroz de grano largo, fragante y con una gran textura, y siempre encontramos que es un arroz frito perfecto. Por lo general, compramos arroz jazmín premium de alta calidad importado de Tailandia.

Cómo cocinar arroz sin una olla arrocera, por thewoksoflife.com

El arroz debe estar cocido antes de hacer arroz frito. A menudo nos preguntan si es mejor usar arroz recién cocido o arroz frío sobrante para hacer arroz frito.

Nuestra respuesta es que su uso es totalmente aceptable. Usar el arroz sobrante puede ser un poco más fácil si eres un novato en la cocina con wok, ya que tiene menos humedad y será más fácil dividirlo en granos de arroz individuales. Pero si no pensaba tan lejos, también puede cocinar un lote de arroz en su olla arrocera expresamente con el propósito de hacer arroz frito.

Pork Fried Rice no suena tan glamoroso a primera vista, pero cuando se hace bien, es realmente increíble. ¡Solo escribir esta publicación me está dando hambre!

Instrucciones de receta de arroz frito con cerdo

Comience combinando agua caliente, miel, aceite de sésamo, vino Shaoxing (o jerez seco), salsa de soja, salsa de soja oscura y pimienta blanca en un tazón pequeño. Esta es la salsa que agregará al arroz, y es mucho más fácil tenerla combinada y lista para usar antes de comenzar a cocinar.

Toma tu arroz cocido y esponja con un tenedor o con tus manos (puedes enjuagarte las manos con agua fría si el arroz comienza a pegarse). ¡No debería haber grumos grandes!

Con el wok a fuego medio, agrega una cucharada de aceite y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.

Saltear cebollas picadas en wok, thewoksoflife.com

Luego agregue el cerdo asado.

Agregar cerdo asado chino a las cebollas, por thewoksoflife.com

Saltear cebollas y cubos de cerdo asado chino, por thewoksoflife.com

Agrega el arroz y mezcla bien. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteándolo hasta que se caliente el arroz, lo que tomará unos 5 minutos. Si el arroz se hizo fresco, solo necesita mezclar hasta que todo esté incorporado.

Cuando se trata de arroz frito, las sobras son las mejores, pero ¿cómo exactamente preparaste el arroz en primer lugar? Si aún no ha comprado una olla arrocera, debería considerar comprar una. ¡Recomendamos una olla arrocera simple que no tenga demasiadas campanas y silbidos! Consulte nuestra página de Herramientas de cocina chinas para obtener más información y algunos enlaces útiles a los productos.

Agregue la mezcla de salsa y la sal y mezcle con un movimiento de cuchara hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con salsa. Tendrá que romper los grupos restantes de arroz con la espátula para wok lo mejor posible, pero no es necesario ser obsesivo. El arroz debe estar caliente para este momento.

Preparar arroz frito con cerdo chino para llevar, por thewoksoflife.com

Mezcle sus brotes de frijol mungo …

Agregar brotes de frijol mungo al arroz frito, por thewoksoflife.com

Huevos revueltos…

Agregar huevos revueltos al arroz frito, por thewoksoflife.com

… Y cebolletas.

Agregar cebolletas al arroz frito, por thewoksoflife.com

Mezclar bien durante uno o dos minutos más y servir.

Arroz frito de cerdo clásico,

¡Bastante auténtico, si lo digo yo mismo!

Arroz frito de cerdo clásico fotografiado en un recipiente para llevar, por thewoksoflife.com

Primer plano de arroz frito de cerdo,

¡Y aún mejor con un poco de salsa picante!

No olvide probar nuestro arroz frito con pollo clásico, que es otro plato que puede cocinar fácilmente en casa. Si te apetece un plato de verduras, prueba nuestro Arroz Frito con Verduras. Para algo un poco diferente, pruebe nuestro Arroz frito con camarones con albahaca tailandesa. O para algo aún más diferente, pruebe nuestro arroz frito con pollo cantonés y pescado salado.

¡Amigos, disfruten de estos arroces fritos con su familia!

Arroz frito de cerdo con Sriracha encima,

Arroz frito de cerdo en recipiente para llevar
porciones: 6 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de agua caliente
  • ▢ 1 cucharadita de miel
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing (o jerez de cocción seca)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 5 tazas de arroz jazmín cocido (agregue 1 cucharadita de aceite al arroz cuando cocine)
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • ▢ 1 libra de cerdo a la barbacoa china (450 g de char siu cortado en trozos de 1/2 pulgada; ¡haga clic aquí para ver nuestra receta de char siu!)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1/2 taza de brotes de soja
  • ▢ 2 huevos (revueltos)
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Comience combinando el agua caliente, la miel, el aceite de sésamo, el vino shaoxing (si lo usa), la salsa de soja, la salsa de soja oscura y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Esta es la salsa que agregará al arroz, y es mucho más fácil tenerla combinada y lista para usar antes de comenzar a cocinar.
  • Toma tu arroz cocido y esponja con un tenedor o con tus manos (puedes enjuagarte las manos con agua fría si el arroz comienza a pegarse). ¡No debería haber grumos grandes!
  • Con el wok a fuego medio, agregue una cucharada de aceite y saltee las cebollas hasta que estén transparentes y luego agregue el cerdo asado. Agrega el arroz y mezcla bien. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteándolo hasta que se caliente el arroz, lo que tomará unos 5 minutos. Si el arroz se hizo fresco, solo necesita mezclar hasta que todo esté incorporado.
  • Agregue la mezcla de salsa y la sal y mezcle con un movimiento de cuchara hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con salsa. Tendrás que romper los grupos restantes de arroz con la espátula lo mejor posible, pero no hay necesidad de ser obsesivo. El arroz debe estar caliente para este momento.
  • Agregue los brotes de frijol mungo, los huevos revueltos y las cebolletas. Mezclar bien durante uno o dos minutos más y servir.

Además tenemos este vídeo de Internet

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