Arroz frito con piña

Receta de Arroz frito con piña sencillamente

Este arroz frito con piña es un equilibrio perfecto de dulce y salado, ¡y mi admiración completa va hacia el genio que pensó en él!

Nunca pongo fruta fresca en mis sabrosas recetas (los postres son algo aparte, por supuesto), pero esta combinación de dulzura de piña y salinidad del jamón es simplemente deliciosa.

Secretos para el mejor arroz frito

Esta receta es relativamente nueva para mí, pero utilicé mis años de experiencia cocinando arroz frito con lo que haya en el refrigerador para asegurarme de que este arroz frito con piña saliera perfectamente.

Un elemento clave para lograr el arroz frito perfecto es tener todos los ingredientes principales listos antes de encender la estufa. El arroz frito se cocina más rápido de lo que crees y es más fácil tener todo a tu alcance para no perder los tiempos de cocción.

También es importante tener en cuenta el tamaño de cada ingrediente. Esto es importante para cualquier salteado, que se junta rápidamente y en el mismo wok. En este caso, hablo de la piña y el jamón.

El tamaño de los trozos de jamón debe ajustarse al sabor salado del jamón. Si usa jamón curado, es súper sabroso, pero salado. Pique el jamón para que la salinidad se distribuya uniformemente y el sabor del jamón pueda brillar (en lugar de golpear un gran trozo salado de vez en cuando).

Usé jamón de desayuno que encontré en Costco. Me encanta porque no es demasiado salado, ¡de ahí los trozos más grandes que ves en las fotos!

En cuanto a la piña, lo mejor es cortarla en cubos de ½ pulgada. Si los trozos de piña son demasiado grandes, algunos bocados serán demasiado dulces y abrumadores. Pero si los trozos de piña son demasiado pequeños, habrá demasiado jugo de piña, lo que hará que el arroz quede empapado y demasiado dulce.

Los niveles perfectos de salado y dulce

Use una piña recién madurada para este arroz frito para una textura más crujiente y el equilibrio adecuado de dulzura.

Aquí hay un truco que aprendí de mi padre: una piña está lista para comer si sus puntas afiladas salen fácilmente tirando de ellas con los dedos. Una piña demasiado madura es amarilla en lugar de verde, y podría ser demasiado dulce para este sabroso arroz frito.

En caso de duda (o cuando la piña fresca sea escasa), use piña enlatada, pero enjuague cualquier jugo / jarabe de antemano.

El arroz frito con piña es un plato tailandés exclusivo, por lo que la salsa de pescado es imprescindible para unir todos los sabores, agregando ese toque salado para equilibrar la piña, así como el sabor umami. Sin embargo, hagas lo que hagas, nunca pongas tu nariz en una botella de salsa de pescado, ¡confía en que hará maravillas cuando se agregue a tu cocina!

Arroz frito con piña: instrucciones de receta

Primero, prepare los camarones, la cebolla, la zanahoria, el jamón / salchicha china, el arroz, los guisantes, la piña y las cebolletas.

Ingredientes del arroz frito con piña, thewoksoflife.com

Siéntase libre de usar piña enlatada, pero, si como yo, desea usar piña fresca, recuerde recortar el corazón de la piña. Es demasiado duro para el arroz frito. Si usa piña enlatada, enjuague el almíbar y seque con un paño de cocina limpio.

Si desea servir su arroz frito con piña en una piña ahuecada como se muestra en nuestras imágenes (ES una presentación muy festiva, debo decir), aquí le mostramos cómo hacerlo:

ahuecando una piña, thewoksoflife.com

Cómo ahuecar una piña, thewoksoflife.com

Cortar trozos de piña, thewoksoflife.com

Cómo ahuecar una piña, thewoksoflife.com

Quitar trozos de piña, thewoksoflife.com

Recuerde descartar cualquier trozo que formara parte del núcleo. Después de quitar los trozos que se muestran en la fotografía de arriba, los cortamos en trozos más pequeños de 1/2 pulgada.

Ok, ¡volvamos a la receta!

Batir 2 huevos con ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de vino Shaoxing. Calienta tu wok a fuego medio hasta que esté ligeramente humeante. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva los huevos durante 1 minuto, hasta que estén cocidos. Apague el fuego, rompa el huevo en trozos pequeños, transfiéralo a un plato y reserve.

Huevos revueltos para arroz frito, thewoksoflife.com

Calienta otra cucharada de aceite a fuego medio. Cocina los camarones hasta que se pongan rosados, aproximadamente 1 minuto.

Dorando camarones en un wok, thewoksoflife.com

Retirar del wok y reservar.

Camarones precocinados para arroz frito, thewoksoflife.com

Caliente las últimas 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté transparente.

Cocinar la cebolla hasta que esté transparente, thewoksoflife.com

Agregue las zanahorias picadas y el jamón, y cocine hasta que las zanahorias ya no estén crujientes.

Agregar zanahorias y jamón al wok, thewoksoflife.com

Agrega el arroz y 1 cucharada de vino Shaoxing. ¡El vapor del vino aflojará los trozos de arroz!

Agregar arroz cocido al wok, thewoksoflife.com

Sofreír todo bien y agregar los guisantes, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharadita de aceite de sésamo, los huevos revueltos y los camarones cocidos. Sofreír todo junto durante unos minutos.

Añadiendo guisantes al arroz frito, thewoksoflife.com

Arroz frito salteado, thewoksoflife.com

Por último, agregue las cebolletas …

Agregar cebolletas al arroz frito, thewoksoflife.com

Y la piña.

Agregar piña al arroz frito, thewoksoflife.com

Mezcle todo de nuevo durante uno o dos minutos. Para que el arroz quede crujiente y caliente, puede utilizar su espátula para wok para extender el arroz en una sola capa alrededor de la superficie del wok, aprovechando todo el calor y dejando que el exceso de líquido se evapore.

¡Sal al gusto y sirve inmediatamente!

Arroz frito de piña servido en piña ahuecada, thewoksoflife.com

Arroz frito con piña, thewoksoflife.com

Arroz frito tailandés con piña, thewoksoflife.com

Arroz frito tailandés con piña, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 40 minutos Cocción: 20 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 onzas de camarones (225 g, pelados, desvenados, enjuagados y secos)
  • ▢ 1 taza de cebolla (150g, picada)
  • ▢ 1/2 taza de zanahoria (75 g, cortada en cubitos)
  • ▢ 4 onzas de jamón (o salchicha china; 115 g, finamente picada)
  • ▢ 6 tazas de arroz cocido (alrededor de 900 g)
  • ▢ 2/3 taza de guisantes (100g)
  • ▢ 1 taza de piña (cortada en cubitos de 1/2 pulgada)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 2 huevos (batidos)
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal (más al gusto)
  • ▢ 1/2 cucharadita de vino Shaoxing (más 1 cucharada, dividida)
  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja fina tailandesa)
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo

Instrucciones

  • Primero, prepare los camarones, la cebolla, la zanahoria, el jamón / salchicha china, el arroz, los guisantes, la piña y las cebolletas. Si usa piña fresca, recuerde recortar el corazón de la piña. Si usa piña enlatada, enjuague el almíbar y seque con un paño de cocina limpio.
  • Batir 2 huevos con ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de vino Shaoxing. Calienta tu wok a fuego medio hasta que esté ligeramente humeante. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva los huevos durante 1 minuto, hasta que estén cocidos. Apague el fuego, rompa el huevo en trozos pequeños, transfiéralo a un plato y reserve.
  • Calienta otra cucharada de aceite a fuego medio. Cocina los camarones hasta que se pongan rosados, aproximadamente 1 minuto. Retirar del wok y reservar.
  • Caliente las últimas 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias picadas y el jamón, y cocine hasta que las zanahorias ya no estén crujientes. Agrega el arroz y 1 cucharada de vino Shaoxing. ¡El vapor del vino aflojará los trozos de arroz!
  • Sofreír todo bien y agregar los guisantes, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharadita de aceite de sésamo, los huevos revueltos y los camarones cocidos. Sofreír todo junto durante unos minutos.
  • Finalmente, agrega la piña y las cebolletas. Mezcle todo de nuevo durante uno o dos minutos. Para que el arroz quede crujiente y caliente, puede utilizar su espátula para wok para extender el arroz en una sola capa alrededor de la superficie del wok, aprovechando todo el calor y dejando que el exceso de líquido se evapore.
  • ¡Sal al gusto y sirve inmediatamente!

Además tenemos este vídeo de Internet

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