Arroz con Costillas y Arroz

Cocina Arroz con Costillas Arroz como en China

Cuando publicamos por primera vez nuestra receta de paella fácil de pollo y chorizo, algunos lectores preguntaban si se podía hacer en una olla arrocera. Lo que me hizo pensar. Qué idea tan brillante.

Usar una olla arrocera para la paella ciertamente se desviaría de la autenticidad del plato (ya estamos esperando gritos de indignación en los comentarios. ¡Hazlo!), Pero ciertamente haría que esa comida definitiva en una olla sea mucho más simple. No más arroz empapado o fondos de arroz ennegrecidos.

En chino, esta técnica se llama fan de los hombres (焖 饭). Recetas como Arroz en olla de barro con pollo y champiñones, Arroz en olla de barro estilo Hong Kong y Shanghai Cai Fan utilizan esta misma técnica, pero también se pueden convertir en recetas para ollas arroceras. Para este plato de costillas y arroz, sin embargo, usaremos la olla arrocera sin pretensiones en lugar de la olla de barro para nuestra primera de muchas recetas de olla arrocera.

En estos días, una buena olla arrocera es una gran inversión, desde modelos modernos hasta modelos más simples y funcionales, pero la mejor olla arrocera será un modelo simple que haga bien el arroz en lugar de las versiones de navaja suiza que dicen cocinar al vapor, hacer papilla, etc. .. Son excelentes para realizar múltiples tareas, a menudo con configuraciones para arroz normal, arroz integral, arroz glutinoso, gachas, sopa, cocción al vapor, etc. Con marcas claras en el interior de la mayoría de las ollas arroceras para guiarlo a lograr la proporción perfecta de arroz a líquido, no te equivocarás.

Esto puede ser un cliché de nuestra parte como familia asiática, pero probablemente sea el electrodoméstico de encimera más utilizado en nuestra cocina, junto a la máquina de café, por supuesto. Solo recuerde una cosa: cuando mida su arroz, siempre use la herramienta de medición de taza que viene con la olla arrocera. Por lo general, es diferente a las tazas medidoras normales que usaría para hornear.

Si no tiene una herramienta de medición, simplemente use el truco con los dedos. Agregue arroz a la olla arrocera y nivele. Mida el nivel del arroz con el dedo índice y luego agregue el mismo nivel de agua. ¡Eso es!

Si aún no ha comprado una olla arrocera, entonces realmente debería considerar comprar una y le recomendamos que compre una simple para cocinar arroz. Consulte nuestra página de Herramientas de cocina chinas para obtener más información y algunos enlaces útiles a los productos.

Bien, comencemos con esta deliciosa comida en una olla. Siéntase libre de usar pollo en lugar de cerdo, agregar más verduras o hacer su propia versión usando esta receta como guía. Espero que esta receta germine muchas más comidas excelentes en una olla para usted y su familia. Simplemente deje que su olla arrocera haga la mayor parte del trabajo y las posibilidades de variaciones de recetas de olla arrocera son infinitas.

Arroz y costillas para olla arrocera: instrucciones de receta

Nota: Puede sustituir los shiitakes secos por champiñones frescos. Si usa hongos secos y le gusta ese sabor terroso a hongos, cuele el líquido de remojo de hongos a través de un colador de malla fina y úselo para cocinar el arroz.

Ok, así es como se hace:

Mezcle las costillas con los ingredientes de la marinada (sal, pimienta blanca y salsa de soja oscura). Dejar reposar durante 1 hora.

Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Agrega los hongos shiitake secos rehidratados y sofríe hasta que estén caramelizados. Retirar del wok y reservar.

Agregue otra cucharada de aceite al wok (esta vez a fuego alto) y dore las costillas marinadas.

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

Una vez dorado, baje el fuego a medio y agregue el jengibre, el ajo y el azúcar.

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

Sofreír durante un minuto y luego agregar las zanahorias, la salsa de soja ligera y ½ taza de agua. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5-10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

Mientras las costillas están hirviendo a fuego lento, agregue el arroz crudo a la olla arrocera y agregue la cantidad adecuada de agua (de acuerdo con las instrucciones de su olla arrocera / tipo de arroz que está usando).

Aquí es cuando puedes colar y agregar un poco del líquido en el que estaban remojando los champiñones, si lo deseas. Alternativamente, también puede usar caldo de pollo, cerdo o verduras. Agregue los hongos shiitake y 1 cucharadita de sal.

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

Agita la olla un poco para que el arroz y el líquido formen una capa uniforme. Unte la mezcla de costillas sobre el arroz. Colóquelo en la olla arrocera y presione el botón para encenderlo. Tu cena ya está en marcha.

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

La mayoría de las ollas arroceras en estos días le dirán cuántos minutos quedan en el proceso de cocción. Cuando queden 5 minutos de cocción, abra la tapa de la olla arrocera, espolvoree rápidamente los guisantes por encima, tape inmediatamente la tapa y deje que termine de cocinarse. Cuando esté listo, ¡sírvelo!

Costillas y arroz, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 porciones Preparación: 1 hora Cocción: 35 minutos Total: 1 hora 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para marinar las costillas:

  • ▢ 1 libra de costillas de cerdo (450 g; cortadas en trozos pequeños)
  • ▢ 1/3 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1/4 cucharadita de salsa de soja oscura

También necesitarás:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 8 hongos shiitake secos (lavados, remojados, escurridos y cortados por la mitad; ¡ver nota!)
  • ▢ 3 rodajas de jengibre (picado)
  • ▢ 3-5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 taza de zanahorias (cortadas en cubitos)
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 taza de agua
  • ▢ 2 tazas de arroz crudo
  • ▢ Agua (use la cantidad apropiada para el tipo de arroz que está usando y las instrucciones de su olla arrocera)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 taza de guisantes (frescos o congelados)

Instrucciones

  • Mezcle las costillas con los ingredientes de la marinada y deje reposar durante 1 hora.
  • Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén caramelizados. Retirar del wok y reservar.
  • Agregue otra cucharada de aceite al wok (esta vez a fuego alto) y dore las costillas marinadas. Una vez dorado, baje el fuego a medio y agregue el jengibre, el ajo y el azúcar. Sofreír durante un minuto y luego agregar las zanahorias, la salsa de soja ligera y ½ taza de agua. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5-10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  • Mientras las costillas están hirviendo a fuego lento, agregue el arroz a la olla arrocera y agregue la cantidad adecuada de agua (de acuerdo con las instrucciones de su olla arrocera / tipo de arroz que está usando). Aquí es cuando puedes colar y agregar un poco del líquido en el que estaban remojando los champiñones, si lo deseas. Alternativamente, también puede usar caldo de pollo, cerdo o verduras.
  • Agregue los hongos shiitake y 1 cucharadita de sal. Agita la olla un poco para que el arroz y el líquido formen una capa uniforme. Unte la mezcla de costillas sobre el arroz. Colóquelo en la olla arrocera y presione el botón para encenderlo. Tu cena ya está en marcha.
  • La mayoría de las ollas arroceras en estos días le dirán cuántos minutos quedan en el proceso de cocción. Cuando queden 5 minutos de cocción, abra la tapa de la olla arrocera, espolvoree rápidamente los guisantes por encima, tape inmediatamente la tapa y deje que termine de cocinarse. Cuando esté listo, ¡sírvelo!

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