1-2-3-4-5 costillas

Aprende a cocinarcostillas de forma sencilla

1-2-3-4-5 Ribs es un plato que entra y sale de mi conciencia con una cualidad casi mística. No sabía el origen del nombre, ni lo había probado nunca. Pero de vez en cuando, volvía a escucharlo y me preguntaba qué parecían saber todos los demás que yo no sabía.

Entonces, cuando escuché recientemente de una prima que es su receta de costillas para llevar y que a sus hijos les encanta, finalmente pude desmitificar el plato que me había eludido todos estos años.

Entonces, ¿por qué se llama costillas 1-2-3-4-5?

No sé quién inventó esta deliciosa receta de costillas chinas, pero cuando veas un nombre como 1-2-3-4-5 Ribs, sabes que será fácil.

Básicamente, el 1-2-3-4-5 se refiere a las proporciones de 5 ingredientes básicos: vino Shaoxing, salsa de soja ligera, vinagre negro, azúcar y agua. El resultado es una salsa agridulce pegajosa que recubre perfectamente las costillas.

Dependiendo de si prefiere que su salsa agridulce sea principalmente agridulce, puede cambiar las proporciones de azúcar y vinagre (use 4 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar en lugar de lo contrario).

Solo un consejo: ¡no cambie la receta de ninguna otra manera! Incluso tuve que controlarme, porque tenía muchas ganas de agregar un poco de salsa de soja oscura para oscurecer un poco el color. Pero decidí tener fe y, como puede ver, ¡el vinagre negro ayudó a hacer bien el trabajo! En este caso, la simplicidad básica del plato realmente funciona.

Diré que las costillas 1-2-3-4-5 requieren una buena cantidad de azúcar, así que hágalo como un regalo ocasional. Dicho esto, ¡estoy muy contento de que esta receta ya no sea un misterio para mí!

Costillas 1-2-3-4-5: instrucciones de receta

Seleccione costillas carnosas y pídale al carnicero que las corte en trozos de 1.5 ”a 2” de largo. Enjuague y seque con una toalla de papel.

Precaliente un wok hasta que comience a humear ligeramente (vea mi publicación sobre cómo evitar que la comida se pegue al wok). Agrega 2 cucharadas de aceite, junto con las rodajas de jengibre. A fuego medio, sofreír el jengibre durante 1 minuto.

Freír rodajas de jengibre, thewoksoflife.com

Agrega las costillas.

Asar costillas de cerdo en el wok, thewoksoflife.com

Sube el fuego a alto y tómate unos minutos para dorar ambos lados.

Costillas de cerdo asadas, thewoksoflife.com

Baje el fuego y agregue:

1 cucharada de vino Shaoxing…

Añadiendo 1 cucharada de vino shaoxing, thewoksoflife.com

2 cucharadas de salsa de soja light …

Añadiendo 2 cucharadas de salsa de soja ligera, thewoksoflife.com

3 cucharadas de vinagre negro chino …

Añadiendo 3 cucharadas de vinagre negro chino, thewoksoflife.com

4 cucharadas de azúcar …

Añadiendo azúcar a las costillas, thewoksoflife.com

Y 5 cucharadas de agua.

Añadiendo agua, thewoksoflife.com

Remueve y mezcla todo bien. Sube el fuego para que hierva.

Hirviendo costillas en salsa, thewoksoflife.com

Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a medio / bajo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos (20 minutos si las costillas tienen menos carne que las mías). A la mitad del proceso, asegúrese de que el líquido no se esté secando. Si es así, reduzca más el fuego y agregue un poco más de agua si es necesario.

Después de 25 minutos de hervir a fuego lento, retire la tapa. Debería quedar bastante líquido.

Cantidad de líquido después de que las costillas se hayan hervido a fuego lento durante 25 minutos, thewoksoflife.com

Es hora de subir el fuego para reducir la salsa y hacer brillar las costillas. Con el fuego alto, revuelva y revuelva continuamente las costillas. Este proceso toma solo un par de minutos.

Reducir la salsa para cubrir las costillas de cerdo, thewoksoflife.com

Reduzca el líquido hasta que quede ¼ de taza de líquido y las costillas reluzcan con la salsa. Servir inmediatamente.

1-2-3-4-5 costillas, thewoksoflife.com

1-2-3-4-5 costillas, thewoksoflife.com

Costillas agridulces 1-2-3-4-5, thewoksoflife.com

1-2-3-4-5 costillas, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 5 minutos Cocción: 35 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 libras de costillas de cerdo (680 g, cuanto más carnoso, mejor, cortadas en trozos de 1,5 a 2 pulgadas)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 rodajas de jengibre
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 3 cucharadas de vinagre negro chino
  • ▢ 4 cucharadas de azúcar
  • ▢ 5 cucharadas de agua

Instrucciones

  • Seleccione costillas carnosas y pídale al carnicero que las corte en trozos de 1.5 ”a 2” de largo. Enjuague y seque con una toalla de papel.
  • Precaliente un wok hasta que comience a humear ligeramente (vea mi publicación sobre cómo evitar que la comida se pegue al wok). Agrega 2 cucharadas de aceite, junto con las rodajas de jengibre. A fuego medio, sofreír el jengibre durante 1 minuto. Agrega las costillas, sube el fuego a alto y tómate unos minutos para dorar ambos lados.
  • Baje el fuego y agregue 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre negro chino, 4 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de agua. Remueve y mezcla todo bien. Sube el fuego para que hierva.
  • Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a medio / bajo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos (20 minutos si las costillas tienen menos carne que las mías). A la mitad del proceso, asegúrese de que el líquido no se esté secando. Si es así, reduzca más el fuego y agregue un poco más de agua si es necesario.
  • Después de 25 minutos de hervir a fuego lento, retire la tapa. Debería quedar bastante líquido. Es hora de subir el fuego para reducir la salsa y hacer brillar las costillas. Con el fuego alto, revuelva y revuelva continuamente las costillas. Este proceso toma solo un par de minutos. Reduzca el líquido hasta que quede ¼ de taza de líquido y las costillas reluzcan con la salsa. Servir inmediatamente.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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