Cómo hacer café vietnamita

Aprende a cocinarCómo hacer café vietnamita rápidamente

. La primera vez que me preparé un café vietnamita y lo serví de la manera tradicional fue en, de todos los lugares, Colorado Springs. Estábamos visitando amigos que sugirieron lo que resultó ser un gran restaurante vietnamita. Sirvió grandes y sabrosos cuencos de pho y chuletas de cerdo vietnamitas a la parrilla con fideos de arroz (tenemos una receta de ensalada de fideos vietnamita similar).

La comida estuvo excelente, pero por un capricho, pedí una taza de café caliente vietnamita (cà phê sữa nóng), ¡y me enganché!

¿Cómo se elabora el café vietnamita?

El café vietnamita era rico, sabroso, dulce y perfecto en un día fresco, pero el método para prepararlo y servirlo es lo que realmente me impresionó. El café se sacó con una capa de leche condensada en el fondo de un vaso pequeño, transparente y grueso, con un filtro Phin Vietnamita de acero inoxidable encima.

El café ya goteaba en el vaso y se mezclaba con la leche condensada. Mi amigo, Philip pidió un café helado vietnamita (cà phê sua dá), por lo que tenía la misma configuración junto con otro vaso lleno de hielo.

Cuando nuestros cafés terminaron de gotear, los removimos para combinar el café y la leche condensada. El mío estaba listo para disfrutar. Philip vertió su café en el vaso lleno de hielo y ¡voilá!

Como adictos al café, incluso antes de esta experiencia, tuvimos que ir al único mercado asiático de la ciudad para comprar algunos de esos filtros de café de acero inoxidable de estilo vietnamita (filtros Phin) para poder hacer nuestra propia receta de café vietnamita.

También conseguimos algo del café vietnamita que usaba el restaurante. La leche condensada es la marca Longevity. ¡Philip dijo que ha estado usando la misma marca durante años! En cuanto a la marca Trung Nguyen de café vietnamita molido, tiene un sabor profundo y rico con solo un pequeño toque de sabor a avellana.

Instrucciones de receta de café vietnamita

Esto es lo que necesitará:

  • 3 cucharadas de café molido vietnamita (usamos la marca Trung Nguyen)
  • 1-3 cucharadas de leche condensada azucarada, según su preferencia (utilizamos la marca Longevity)
  • 6-8 onzas de agua que está cerca del punto de ebullición, dependiendo de la concentración de café deseada

Usamos la marca Trung Nguyen de café molido para esta receta de café vietnamita, pero también puedes usar cualquier buen café tostado francés.

Nuestros filtros de café Phin vietnamita son del tamaño de 6 onzas, pero vienen en diferentes tamaños según sus necesidades de preparación. Alternativamente, puede usar una prensa de café francesa o su método favorito de café por goteo.

Actualización: Recibimos una sugerencia de uno de nuestros lectores para enjuagar el filtro de phin y la taza con / en agua hirviendo para que el café florezca y caiga mejor. Limpia y precalienta el filtro y ¡funciona!

Mide 3 cucharadas de café molido y distribúyelo de manera uniforme en el filtro.

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

¡NO agite los filtros ni comprima el café, o los posos de café caerán en los orificios del filtro de café y taparán los orificios! El resultado será que el café tarda una eternidad en gotear o los posos pueden obstruir el filtro por completo. Coloque el filtro de metal suavemente sobre el café.

Vierta 1-3 cucharadas de leche condensada en su taza de café o vaso resistente al calor.

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

Mide 6 onzas de agua casi hirviendo. Use 8 onzas si no le gusta su café con una patada tan fuerte en los pantalones.

Vierta dos cucharadas de agua caliente en el filtro y espere 5 segundos para «florecer» el café. Esta es la parte del proceso de preparación cuando el agua libera CO2 del café y los posos se expanden.

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

A continuación, presione el filtro suavemente para comprimir el café florecido. Esto ayuda a reducir la velocidad de goteo cuando usa toda el agua. También lo convierte en un café más sabroso.

Con estos pasos, podrá lograr el tiempo óptimo de preparación. Vierta lentamente el resto del agua en el filtro. El café comenzará a gotear en su taza o vaso.

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

¡Espere unos 5 minutos para que el café termine de filtrarse por goteo!

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

Retire el filtro y revuelva para mezclar la leche condensada. La cantidad de leche condensada que usa es una decisión muy personal, pero aquí están mis recomendaciones personales:

  • 1 cucharada de leche condensada azucarada para un café normal
  • 2 cucharadas de leche condensada azucarada para un café dulce
  • 3 cucharadas de leche condensada azucarada; su café tendrá un sabor más parecido al de un café con caramelo, ¡ya veces no hay nada de malo en eso!

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com

¡Disfrute de su café caliente vietnamita (cà phê sữa nóng)! Para hacer un café helado vietnamita (cà phê sua dá), vierta su café sobre un vaso de hielo una vez que se haya preparado y revuelto.

Cómo hacer café vietnamita, por thewoksoflife.com


Cantidad de Porciones: 1 Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de café molido vietnamita (usamos la marca Trung Nguyen)
  • ▢ 1-3 cucharadas de leche condensada azucarada (según su preferencia; usamos la marca Longevity)
  • ▢ 6-8 onzas de agua que está cerca del punto de ebullición (dependiendo de la concentración de café deseada)

Instrucciones

  • Usamos la marca Trung Nguyen de café molido para esta receta de café vietnamita, pero también puedes usar cualquier buen café tostado francés.
  • Nuestros filtros de café Phin Vietnamese son del tamaño de 6 onzas, pero vienen en diferentes tamaños según sus necesidades de preparación. Alternativamente, puede usar una prensa de café francesa o su método favorito de café por goteo.
  • Mide 3 cucharadas de café molido y distribúyelo de manera uniforme en el filtro.
  • ¡NO agite los filtros ni comprima el café, o los posos de café caerán en los orificios del filtro de café y taparán los orificios! El resultado será que el café tarda una eternidad en gotear o los posos pueden obstruir el filtro por completo. Coloque el filtro de metal suavemente sobre el café.
  • Vierta la cantidad deseada de leche condensada en una taza o vaso resistente al calor.
  • Mide 6 onzas de agua casi hirviendo. Use 8 onzas si no le gusta su café con una patada tan fuerte en los pantalones.
  • Con el filtro colocado sobre el vaso, vierta dos cucharadas de agua caliente en el filtro y espere 5 segundos para «florecer» el café. La floración es la parte del proceso de preparación del café cuando el agua libera CO2 del café y los posos se expanden.
  • A continuación, presione el filtro suavemente para comprimir el café florecido. Esto ayuda a disminuir la velocidad de goteo cuando usa toda el agua y también lo convierte en un café más sabroso.
  • Con estos pasos, podrá lograr el tiempo óptimo de preparación. Dicho esto, ahora vierte lentamente el resto del agua en el filtro y el café comenzará a gotear en tu taza o vaso.
  • ¡Espere unos 5 minutos para que el café termine de filtrarse por goteo!
  • Retire el filtro y revuelva para mezclar la leche condensada.

Aprende de este vídeo para acabar

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