CHINA TASTE

Fiesta de la alta gastronomía china

 


Descubre el Año Nuevo chino y su gastronomía en estas fechas

  

El Año Nuevo chino coincide con el primer día del primer mes del calendario lunar, diferente del calendario solar. Por lo tanto, la fecha del Año Nuevo chino varía cada año y en el caso del 2019 se celebra el 5 de febrero. Las celebraciones del Año Nuevo chino siempre comienzan en las vísperas de la fiesta y finalizan con el Festival de los Faroles que cae en el día 15 del primer mes lunar. De acuerdo con el Horóscopo Chino, cada año se asigna un animal, y en 2019 se corresponde con el Año del cerdo.

 

El Año Nuevo es un día muy especial para los chinos, ya que las familias vuelven a reunirse en torno a la mesa, y por eso la gastronomía es también muy importante y está cargada de simbolismo. Mucha gente viaja desde muy lejos para volver a casa de sus padres y compartir la alegría de esta fecha tan especial. Además, la cena de Año Nuevo representa la esperanza de año cargado de prosperidad y abundancia.

 

En esta cena, la costumbre es servir una gran variedad de platos. Muchos de ellos representan la buena suerte, la abundancia y la riqueza, así como la salud y la longevidad. El pescado, servido en una sola pieza, simboliza la unidad; los tallarines largos significan “tener una larga vida” y el pollo simboliza la buena suerte. Además, cada región tiene su propio “plato especial” que sirven tradicionalmente este día, por ejemplo, en el norte son indispensables los raviolis chinos, más conocidos como los dim sum, y en el sur los pasteles de arroz glutinoso conocidos como los niangao.